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第五部分 青梅煮酒（第1页）

第五部分青梅煮酒

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芒种时节恰逢江南梅子成熟，很多地方都有煮梅的习俗。

在青梅制成的众多美食中，数青梅酒最富豪情。

《三国演义》中，曹操以青梅煮酒邀刘备，与他共论天下英雄，此等豪情壮志令无数人向往，不免也醉心于一壶青梅酒。

邀上志同道合的友人或惺惺相惜的对手，共饮青梅酒，畅谈天下事，领略曹公的气度与胸襟。

青梅

芒种时节恰逢江南梅子成熟，很多地方都有煮梅的习俗。

新鲜的梅子是青色的，也就是我们常说的青梅。

青梅味道又酸又涩，很少有人能直接入口。

可是青梅独特的天然酸实在诱人，对于讲究饮食的中国人来说自然不肯舍弃，于是，把酸味转化为可口滋味的方法层出不穷，这个过程就是煮梅。

青梅上市时间很短，稍不留意，青梅就变成了黄梅。

鲜青梅适合做成脆梅、青梅酒、盐渍青梅；熟透的黄梅可以制成话梅、梅子酱。

如果你有耐心，不妨熬制一罐青梅露，把洗净的青梅放入玻璃罐中，每码放一层青梅，就撒一层白砂糖，盖好盖子，放置十五天以上即可。

一勺青梅露，加水冲饮，酸酸甜甜，可以慢慢喝很久，夏季冰镇后味道就更绝了。

在青梅制成的众多美食中，数青梅酒最富豪情。

《三国演义》中，曹操以青梅煮酒邀刘备，与他共论天下英雄。

什么是英雄？曹操认为：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。”

并对刘备说：“天下英雄，唯使君与操耳。”

此等豪情壮志令无数人向往，不免也醉心于一壶青梅酒。

邀上志同道合的友人或惺惺相惜的对手，共饮青梅酒，畅谈天下事，领略曹公的气度与胸襟。

青梅在古代是酒桌上常见的佐酒之物，有帮助醒酒的作用。

北宋词人周邦彦写有“相将见、脆丸荐酒，人正在、空江烟浪里”