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第五部分 古时饮品助消暑（第1页）

第五部分古时饮品助消暑

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民谚有云：“处暑酸梅汤，火气全退光。”

到了处暑节气，北方暑热开始消退，秋天凉爽之感越来越明显；可是在南方，秋老虎还在显威风，裹挟着暑气余热穿街走巷，此时若能来一碗冰镇酸梅汤，实在是沁人心脾，犹如清凉的细雨落在心头。

酸梅汤

民谚有云：“处暑酸梅汤，火气全退光。”

到了处暑节气，北方暑热开始消退，秋天凉爽之感越来越明显；可是在南方，秋老虎还在显威风，裹挟着暑气余热穿街走巷，此时若能来一碗冰镇酸梅汤，实在是沁人心脾，犹如清凉的细雨落在心头。

我们现在喝的酸梅汤，看起来十分普通，其实有着皇家身世。

据说，它的配方来自清朝宫廷，是御茶坊为皇帝研制的消暑饮品，还有个响当当的雅名“清宫异宝御制乌梅汤”

。

民间有传闻，一位参与《四库全书》编纂的翰林，经常在琉璃厂附近的茶馆里和文人雅士高谈阔论，谈到兴起时，多希望能抿一口宫里透心沁齿的酸梅汤。

于是，他干脆将配方传给了茶馆。

后来，京城里卖酸梅汤的小摊和店铺随处可见。

“底须曲水引流觞，暑到燕山自解凉。

铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”

卖酸梅汤的摊位上通常插有一根月牙戟，表示汤是夜间熬得。

酸梅汤盛在青花大瓷罐里，大瓷罐放在有冰块的木盆里。

摊主手持一对儿黄铜小碗，手腕有节奏地抖动，两只小碗发出清脆的咣咣声。

这声音仿佛有魔力一般，吸引着大家纷纷驻足，一碗酸梅汤下肚，立刻神清气爽。

处暑鸭

“处暑送鸭，无病各家。”

处暑时节，天气干燥，此时正值鸭子肥美，而鸭肉性凉，因此民间有“处暑食鸭”