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宋人饮茶量恰当（第1页）

宋人饮茶量恰当

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从健康的角度分析，团茶里添加的香料、米粉、淮山药、楮芽等物质，对饮茶人的健康是有利的。

宋代的点茶技法，从蔡襄的《茶录》分析，包括了炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、注汤、击拂等环节。

若从点茶程序上分析，宋代的点茶，的确要比煎茶简单多了。

但是，为了造就乳胶状的汤花沫饽，茶末就要制作得尽可能的细腻，这会比唐代损耗更久的时间去碾碎、筛分。

如果以此而计，宋人一天喝茶的次数，并不会太多。

从宋代关于茶的诗文来看，宋人吃茶，大多会选择在午后或晚上。

苏轼有“雪沫乳花浮午盏”

，“煮茗烧栗宜宵征”

；陈埙有“午困思茶无处煎”

；杜耒有“寒夜客来茶当酒”

；刘过有“两厢留烛影，一水试云痕”

；文彦博有“蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清”

；陆游有“山童亦睡熟，汲水自煎茗”

。

陆放翁，可能是位对咖啡碱不太敏感的典型文人，他在一个“四邻悄无语，灯火正凄冷”

的深夜，病后还在独自煎茶，那份熬不住的茶瘾，那份对茶的执着，令人心疼而又无语。

不知道在那个寒冷的冬夜，陆放翁是否会在不眠中依然无眠？饮茶虽是幽冷空寂寒夜里的宽慰与温暖，但是，这种更深夜饮的不良习惯，实在是太伤身体了。

宋代吃茶的投茶量，究竟是多少呢？我能查到的唯一文献，即是蔡襄《茶录》对点茶的记载：“钞茶一钱七，先注汤调令极匀。”

宋代的一钱，大约为今天的3.73g。

如此，能够很容易计算出，蔡襄点一盏茶的投茶量，即是6.34g。

假设宋人一天饮茶两次，对茶的摄入量，也不会超过15g。

况且宋人通过点茶方式，吃下的15g茶末里还掺有他物，茶的纯粹含量是有一定折扣的。

因为，团茶里的淀粉等添加物质，也包含在内。

宋人的这个饮茶量，不多也不少，还在相对健康合理的饮茶标准之内。

宋人喝的是茶末，我们今天饮的是茶汤，饮法虽然有别，但是，茶内含有的可溶于水的浸出物浓度，是没有太大悬殊的。

由上可知，在宋代，个人的饮茶量，并不是太大。

从健康的角度分析，团茶里添加的香料、米粉、淮山药、楮芽等物质，对饮茶人的健康是有利的。

首先，茶里含有淀粉等多糖类，可减少咖啡碱、茶多酚等物质对胃肠的刺激，不会发生低血糖。

山药健脾胃、补中气、治诸虚，是很好的保健品，与茶一补一泻，相得益彰。

楮芽甘寒无毒，其主要成分与茶多酚无别，还是一味凉血利尿的良药。

其次，团茶里面的香料，如麝香、龙脑、檀香等，都是辛温或辛凉的芳香开窍药，虽然会干扰到高等级茶的真香，但却是珍贵难得的保健品，可把过量饮茶的毒副作用，综合降低到最低程度。

另外，添加了龙、麝香料的茶，孕妇是要慎用或忌服的，这点要引起特别注意。

不仅如此，宋人还有客来点茶，茶罢点汤的美好习俗。

宋代朱彧《萍洲可谈》记载：“今世俗客，至则啜茶，去则啜汤。

汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。”