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白露（第1页）

白露

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一瓯新绿秋凉至

白露清风相思红

素心熏染在姑苏

·一瓯新绿秋凉至

白露的前两日，我南行回济南。

从南至北，秋色渐浓，落差梯次的朱叶黄华，美得让人忧伤。

自古逢秋悲寂寥，人生，有秋的清凉况味。

不苦就是甜，甜多了会泛酸，唯有苦过，回味出的才是甘。

茶的迷人之处，在于啜苦咽甘，苦尽甘来，生津清凉。

这种回味之美，使茶从药之用、饮之功，升华为精神道德之需，濡染着五千年的中华文明。

记载经史文字的每一页泛黄的纸张，无不散发着茶的郁郁清香。

在越南边境，我与老黄吃茶品香，当我执着于沉香的真假鉴别时，老黄告诫我，能学会辨清真香即可，何必纠缠于假香的辨别呢？是啊，道高一尺，魔高一丈，当你弄明白这款假的，马上又有一款假的更逼真地出现。

喝茶也是如此，正本清源是一种智慧，分清茶的真假优劣即可，不必去深究假茶的工艺与出处。

品过根红苗正的标准茶样，记住茶的香气、口感、滋味、厚薄，气韵，再遇到做旧的假茶，马上心知肚明。

好茶，自有山水生态造就的独特环境味、山场香、清幽韵。

回程的路上，我去政和、福鼎走访了几家白茶企业，看到许多厂家在用白露以前的夏茶压饼。

看到我心存疑惑，有经验的茶农告诉我，他们是不会选用好的春茶，直接去压茶饼的。

即使迎合市场，好的白茶压饼，最少也要在陈化五年之后，否则，对茶的品质会有较大的影响。

白茶主产于福鼎、政和，其性寒凉，凉血透疹，功同犀角。

白茶的清凉、降火消炎，源于制作工艺的简单天然，不炒不捻，萎凋阴干。

明代田艺蘅《煮泉小品》中说：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然。”

细究白茶的压饼工艺，须经高温蒸压，又经烘培干燥，多了烟火俗气，少了妙造自然。

从茶的分类依据来看，新茶压饼后，还是真正意义上的白茶吗？通过蒸压烘干，真味顿失，茶性已变，遑论收藏及其陈化功效？进而我联想到普洱茶，七子饼的纸质包装，取代了传统的笋壳扎筒包装，后期陈化中，茶质是否会受影响？日渐式微的传统技艺，需要实实在在的保护与弘扬，如仅冠以创新之名，而无恭敬虔诚的沿袭与继承，期待做出好茶，任何做强做大的梦想，不是南柯一梦，就是黄粱一梦。

窗外油蛉低唱，秋深处也不全是悲伤。

新燃一炉香篆，袅袅燃尽檀麝清芬，寸断成灰。

西安王栋君馈赠的午子仙毫，翠绿鲜润，白毫满披，此刻，我却品出了秋莲的清苦。

·白露清风相思红

白露时节，我孤身一人踏露南行，问茶武夷。

雨雾蒙蒙中，驱车进桐木关，一路山环水绕，飞泉流瀑，恍如仙境。

到达十里厂，雨过天晴，正是喝茶的好时光，我和老温，清溪涧边，幽篁丛下，汲泉煎水，瀹饮桐木关的私房茶“韭春”

。

好茶应当咀华嚼英，轻啜慢品。