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高氨低酚安吉白（第1页）

高氨低酚安吉白

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安吉白茶，是烘青的白叶茶，以其茎脉绿、叶玉白故名。

它属于绿茶中的新贵。

安吉白茶，与萎凋、干燥而成的传统白茶类，几乎没有任何的关联。

最早记载白叶茶的典籍，是北宋的《东溪试茶录》，其中写道：“茶之名有七：一曰白叶茶，民间大重，出于近岁，园焙时有之。

地不以山川远近，发不以社之先后，芽叶如纸，民间以为茶瑞，取其第一者为斗茶，而气味殊薄，非食茶之比。”

之后，宋徽宗的《大观茶论》，更进一步写道：“白茶，自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。

崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。

有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三銙而已。

芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品。

须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。”

以上两处记载，皆指出了白叶茶的共性，其叶莹薄，与常见的绿茶不同。

对照当下的安吉白茶、白鸡冠、白芽奇兰等品种，其新萌的芽叶，还是有点近似于宋代白叶茶“芽叶如纸”

的特征的。

宋人斗茶，以白为上，这是宋代特别珍视白叶茶的根本原因。

其实，在宋代以降的文献里，关于白叶茶的记载也很多，生长散见于诸多茶区的茶丛之中。

清代《集异新抄》记载：苏州洞庭山，“包山寺有白茶树，花叶皆白，烹注瓯中，色同于泉，其香味类虎丘，一寺止一林，不知种自何来？植数十年矣。”

后来，茶竟萎绝种。

武夷山的四大名丛之白鸡冠，也属于白叶茶的范畴。

在低温的早春与秋冬，白鸡冠新抽的芽叶，金黄翠白，光彩夺目，迥异于三坑两涧里的其他岩茶品种。

安吉白茶的母树，原生长在安吉县天荒坪镇的大溪村，位于海拔800多米的横坑坞桂家厂，是一蓬树龄逾百岁的再生型古茶树，当地人称它为大溪白茶。

20世纪80年代开始，由地方农业部门选育，无性繁殖出了大溪白茶茶苗。

考虑到地理标识和产权保护，在2004年，地方政府把大溪白茶，命名为安吉白叶一号。

同样在蓬勃发展的江苏溧阳白茶，引种的也是安吉县的白茶一号品种。

安吉白茶，是我见过的最美的绿茶品种，淡雅有余清。

在安吉溪龙，绵延起伏的万亩白茶园，幽借山头云雾质，白云竹下采春芽，一碧万顷的胜景，值得驻足游赏。

安吉白茶，是一个温度敏感的自然突变体，其白化表达的温度阈值，在20℃～22℃之间，但该温度仅在茶芽萌发的初期发挥作用。