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二宴请的准备和组织（第3页）

宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，若参加人数少，也可按客厅风格进行布置。

冷餐会的菜台用长方桌，通常靠四周陈设，也可根据宴会厅情况，摆在房间的中间。

如就座进餐，可摆一张能坐四五人的方桌或圆桌。

座位要略多于全体宾客人数，以便客人自由就座。

酒会一般摆小圆桌或茶几，以便放花瓶、烟缸、干果、小吃等。

也可在四周放些椅子，供妇女和年老体弱者就座。

根据宴请人数和酒、菜的道数准备足够的餐具。

餐桌上的一切用品都要清洁卫生，桌布、餐巾都应浆洗洁白、熨烫平整，玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟等在宴会之前都应洗净擦亮，并准备好每道菜之后撤换菜盘。

6.席位安排

正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。

无论采用哪种做法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数，同时现场还要有人引导。

大型的宴会，最好是排定桌次和座次，以免混乱。

排定的席位通知，除请柬上注明外，也可以在现场通过以下方式通知宾客：一是在宴会厅前陈列宴会简图，图上注明每人的位置；二是用卡片写上出席者的姓名和席位，发给本人；三是印出全场席位示意图，标出出席者姓名和席位，发给本人。

以上这些做法各有特点。

人多的宴会宜采用后者，便于通知。

各种通知卡片，可当客人在休息厅时分发，有的国家是在客人从衣帽间出来时，由服务员用托盘将其卡片递上。

如果是口头通知，则由工作人员在休息厅通知每位客人。

按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置的远近而定，右高左低。

桌数较多时，要摆桌次牌。

在同一桌上，座次高低以离主人座位的远近而定。

西方习惯于男女交叉安排，以女主人为准，主宾在女主人右方，主宾夫人在男主人右方。

中国习惯于按各人职务排列以便交谈，如夫人出席，通常把女方排在一起，即男主宾坐在男主人的右方，其夫人坐在女主人的右方。

两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以把面对主桌的位置作为主位。

礼宾次序是安排席位的主要依据。

在安排席位之前，要把已经确定的主、客双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。

除了礼宾顺序之外，在具体安排席位时，还需要考虑其他一些因素。

多边的活动则需要注意客人之间的政治关系，政见分歧大的客人尽量避免排到一起。

此外，适当照顾各种特殊情况，例如身份大体相同，使用同一语言者，或属同一专业者，可以排在一起。

译员一般安排在主宾右侧；在主宾席是长桌的情况下，译员也可以考虑安排在对面，便于交谈。

但一些国家忌讳以背向人，因而译员的座位就不能做此安排，在用长桌做主宾席时，主宾席背向群众的一边和下面第一排桌子背向主宾席的座位均不安排坐人。