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全荷宴（第1页）

苏雪轩提着东西回到厨房便开始准备起来。

先把糯米泡上，糯米需要泡最少两到三个时辰。

然后把排骨洗净砍成小段，放在盆子里，加入姜蒜蓉，酒，酱油，盐糖，腌制两个小时（有蚝油可以加蚝油味道更好）。

这两样准备好了，苏雪轩又拿出几节新鲜的莲藕，去皮洗干净。

用刀在莲藕其中一头约五公分的地方切断，放在一旁水里泡着待用，

然后剥莲子，莲子去芯，将莲子莲心分别放在两个碗里待用。

新鲜荷叶泡在淡盐水里约两刻钟待用。

时间差不多了，先将糯米捞起沥干待用。

把切好的莲藕捞起沥干，放在盆里，用筷子把糯米塞到莲藕的空里，一边塞一边磕打藕身，让糯米塞的更加紧实。

塞满后把莲藕头依旧接在藕身上，用竹签固定住，这样藕身完整，糯米也不会煮跑。

点上炉子，准备一个大砂锅，把藕放在里面，加水没过藕身，盖上盖子，大火烧开中火慢慢煨。

直到水收到藕身三分之二处，这时水已经是淡红色了，然后加入适量红糖，适量大枣，适量冰糖，适量干桂花。

盖上盖子继续煨炖，慢慢炖到汤汁浓稠，用汤勺不停地将汤汁浇盖在藕身上，最后汤汁收到藕身三分之一处时就可以起锅了。

此时莲藕已经变成了红色，十分漂亮，切好装盘即可，桂花蜜汁藕完成。

在煨蜜汁藕时苏雪轩又将已经腌制好的排骨和剩余的糯米混合好。

用泡好的荷叶包上捆好。

然后灶台点火，锅内加入清水放上小蒸笼，将荷叶包放在蒸笼上蒸，约半个时辰，起锅，沿着蒸笼边将荷叶剪开，撒入葱花点缀。

荷叶糯米蒸排骨，完成。

做完这个，苏雪轩准备做一个绿绿的荷叶粥，这样的天气看着好看吃着也清热解暑。

先将大米糯米一比一淘洗干净，放在砂锅里熬粥，然后那一张新鲜的荷叶，切碎加入凉开水，用小石磨磨成汁，然后用筛过滤。

倒入快要熬好的粥内，搅拌均匀，完成。

绿绿的荷叶粥，在这样的天气里估计谁也拒绝不了。

做完这些，苏雪轩便开始准备做炸荷芽卷和炸荷花。

拿出一把荷尖，清洗干净，放在一旁沥干，然后把姜放在猪肉里一起剁成末，加入适量盐，酱油，酒，拌匀，拿起荷尖小心的把肉塞进去裹好，然后准备一个大碗加入淀粉面粉蛋清，水，适量盐调成糊，待用。

锅内烧干倒油，烧至六层热放入肉卷炸至表面微黄捞起，又将油烧至七八层热将所有荷芽卷放入复炸一遍，炸至金黄，捞起摆盘。

炸荷芽卷，完成。

苏雪轩又拿起荷花，完整取下荷花瓣清洗干净沥干，鸡蛋入碗中打散，加入少量面粉适量盐，然后加入少量水，做成挂糊。

锅内刚才炸荷芽卷的油可以继续用，烧至七层热，将挂好糊的荷花放入炸至金黄酥脆，起锅沥油，摆入盘中成型，干炸荷花完成。