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第五章 民俗风物（第3页）

，更不喜欢数字“666”

，认为它代表魔鬼。

他们很喜欢数字“7”

，在俄语里，7经常用来形容美好的事物。

好客的俄罗斯人

民以食为天

人类从来无力拒绝食物的诱惑，一句“民以食为天”

足以揭其真谛。

若说全世界有哪些国家拥有博大精深的饮食文化，中国必然名列其中。

与中国相比，俄罗斯人的日常饮食就简单多了，普通家庭餐桌上常见的主食和蔬菜有面包、馅饼、香肠、奶酪、圆白菜、胡萝卜等，常见的辅食与饮品有酸黄瓜、鱼子酱、伏特加、格瓦斯等。

◎黑面包与馅饼

俄罗斯的肥沃黑土地给人们提供了丰富的粮食与蔬菜，它们被烹制成各种面包、沙拉、小吃和汤。

人们很喜欢吃用黑麦烤制的黑面包，与一般面包相比，黑面包的味道独特鲜美，营养价值更高，而且更易于消化。

俄罗斯的顶级黑面包是“博罗季诺黑面包”

，它的来历与1812年的法俄战争有关。

据说，当时博罗季诺修道院的修女将开胃草籽加入面粉，烤制出浓香四溢的黑面包，让俄罗斯士兵胃口大开、士气大振。

从某种意义上来说，正是那场战争使黑面包“一战成名”

。

俄罗斯的葡萄馅饼

馅饼也是俄罗斯人比较钟爱的一种主食。

俄式馅饼属于发酵类馅饼，原料有黄米粉、荞麦粉、小麦粉三大类，不但形状各式各样，命名也比较有趣，如以馅料命名的“卷心菜大馅饼”

“果酱大馅饼”

，以人名命名的“古里耶夫斯基饼”

，以用途命名的“生日馅饼”

等。

当俄罗斯人准备结婚时，男女双方家庭都要做一种传统的“婚礼馅饼”

，它由薄煎饼加几种馅料层层垒叠而成。

最特别的是馅饼“盖”

上的花纹——男方家的馅饼是人形花纹，寓意“人丁兴旺”

；女方家的馅饼以花为主，寓意“美丽、忠诚”

。

俄罗斯传统的汤、面包、饮料

◎格瓦斯与巧克力

俄罗斯的常见美食还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶、油煎包子等，以及著名的罗宋汤、红汤、黑汤、椰菜汤等。

在酒水饮料方面，他们喜欢喝烈酒伏特加与格瓦斯饮料，有时也会喝加了糖或果酱、蜂蜜的红茶。

伏特加与格瓦斯可以说是俄罗斯最流行的传统饮品，前者属于烈酒；后者是一种不含酒精的清凉饮料，已经有1000多年的历史。

格瓦斯用黑麦芽、大麦芽、黑麦粉、糖等原料制作，成品味道酸甜，散发着黑麦面包的香味，不但解渴还利于消化，有助于恢复体力，遂被誉为“液体面包”

。

作为甜食的主角，俄罗斯的巧克力必须一提。

据说在18世纪，巧克力传入俄罗斯以后，叶卡捷琳娜大帝每天凌晨起来，办公桌上总少不了一杯由宫廷御厨调制的热巧克力。