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黎洛棠赶忙撇关系,“我不吃狗肉的。”
赛西施莞尔,可这里就她口口声声要养狗吃肉啊。
“小师妹,喂了狗,洗手做菜了。”
任逾歌从屋里走出来道。
“花尾巴,自己玩吧。”
赛西施摸摸狗头,起身去厨房了。
黎洛棠三人跟着进去看她做菜。
拔丝金腿是一道甜菜,最难的就是熬糖浆,熬稀了,挂不起,也拉不出丝;熬过了,糖浆会发苦,同样拉不出丝来。
赛西施把熟火腿切成一寸,宽半寸的小条,放在碗里,加绍酒,上笼用旺火蒸。
火腿蒸好,拿出来放凉之时,任逾歌指导赛西施调浆,“用蛋清,把面粉调成糊,要是太稠,就加点水。”
“小师兄,这样可以了吗?”
赛西施问道。
任逾歌拿小勺舀起一勺,看了看稀稠,“可以。”
赛西施把放冷的火腿倒进装有糊的碗里,火腿条挂了浆后,起锅烧油,烧至五成热,下火腿糊,炸至鹅黄色捞出沥油。
“现在熬糖浆。”
任逾歌说道。
赛西施深吸了口气,原锅留底油,加糖,不停地搅拌,让糖深化成浆液,熬至起泡粘稠,才把火腿条下入,而后颠翻炒锅。
等火腿条上均匀的裹上糖浆,撒上糖桂花,迅速出锅。
黎洛棠三人拿筷子夹起一根火腿条,一扯,扯出缕缕糖丝,微微一顿,将糖丝弄断。
酥脆咸香的金腿,配上甜甜的糖浆,集咸、甜、香、鲜、脆于一体,当真是妙不可言。
见黎洛棠吃得一脸享受,田仕奇笑道:“这道菜,满足了糖糖要吃糖的愿望。”
“我是糖糖,我爱吃糖。”
黎洛棠骄傲地道。
“爱吃,就多吃点。”
田仕奇对甜味的菜,不怎么感兴趣,那怕这道拔丝金腿,是一道非常着名的甜菜。
“爱吃也不能多吃,医书上写明,五味不得偏耽,酸多伤脾,苦多伤肺,辛多伤肝,甘多伤肾,咸多伤心。”
唐辰啸正颜道。
“唐大哥,你还看医书啊。”
赛西施惊讶地道。
“何止我会看医书,你小师兄也看。”
唐辰啸笑道。
任逾歌笑道:“食物亦相生相克,而且厨子还要会烹饪药膳,若不知药理,如何做得出对身体有益的药膳?”
“我以后也要看医书。”
赛西施脆生生地道。
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