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第二 饮食（第1页）

第二节饮食

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一、主食与副食

人们日常的饮食分为主食与副食，在这方面古人与我们显然并无不同。

在美索不达米亚，蔬菜尤其是豆科植物，可以在太阳下晒干来保存。

各种水果在压成饼后要弄干燥以便保存。

鱼和肉通过放盐和香料并晾干来保存。

（一）粮食

（二）蔬菜与水果

灌溉农业不仅保证了美索不达米亚人的粮食生产，还使得家家户户的花园里长出了丰富的蔬菜和水果，它们的名称都保存在楔形文字字典和商业记录之中。

美索不达米亚人把蔬菜叫作“绿色的东西”

（ni-ba-tú，ar-qu或SUM），当一个人饿了的时候，他常说他腹中绿色的东西太少了。

最常见的蔬菜可能是洋葱。

同时，大蒜、小扁豆、鹰嘴豆、蚕豆、豌豆等也被广泛食用，通常是放在汤里。

吉尔伽美什还曾用鹰嘴豆作为祭祀的用品：“他（吉尔伽美什）把他的鹰嘴豆倒在坑中，说道：‘山啊，赐给我一个梦吧！

’……”

大多数豆类作物蛋白质丰富，对穷人来讲，还可替代肉类。

黄瓜和各种葫芦科蔬菜、卷心菜也被食用。

莴苣也在栽种之列。

海枣是糖的重要来源，是日常食物中的重要组成部分，人们还从棕榈中提取出一种像芹菜似的精美的食物。

美索不达米亚的主要水果有苹果、石榴、海枣、无花果、榅桲、欧楂果、杏、枣、葡萄等。

海枣树的种植在艺术品中就有反映。

另外，一份经济文书中提到：“紧靠着海枣树，他将做成一个绿色的树篱，他将保护围栏和新鲜的嫩芽；他将挖一条沟……”

其中葡萄、枣在果园中最为常见。

值得一提的是，苏美尔人还给我们留下了一份制作水果蛋糕的配方：1杯黄油、13杯白奶酪、3杯头等椰枣、13杯葡萄干，用精细面粉把它们混合在一起。

（三）鱼和肉

俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”

在拥有底格里斯河和幼发拉底河及其支流水系和密集运河网络的美索不达米亚，尤其是南部的巴比伦尼亚，吃鱼是最顺理成章的事情了。

在古代美索不达米亚，鱼的品种很多。

在公元前第三千纪到古巴比伦王国时期，行政管理文书中常提到许多种鱼。

约公元前2000年的一篇苏美尔人课文中详细记述了各种各样的鱼，但鲤鱼是最常见和最受欢迎的鱼。

从材料上看，加喜特王朝以后，吃鱼变得不太普遍了。

图11.5亚述渔民捕鱼的场景。