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三就餐环（第1页）

三、就餐环节

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就餐环节是幼儿在园进行营养补给的重要环节，主要包括三餐：早餐、午餐和晚餐。

在就餐环节中着重培养幼儿良好的就餐习惯，保证就餐环节的规范有序，这对于促进幼儿的生长发育、培养其生活自理能力有重要的作用。

（一）工作内容

1.餐前准备。

2.取饭。

3.分餐及进餐指导。

4.餐后收整。

（二）操作方法及标准

1.餐前准备工作，包括消毒餐桌、分餐桌、餐车，准备餐具、餐巾纸。

2.餐桌消毒擦拭方法：首先准确配置消毒液，然后进行消毒擦拭。

餐前消毒餐桌要做到一遍清水、一遍消毒液、一遍清水（清—消—清）进行擦拭，要求消毒时间为5～10分钟。

餐后的桌面擦拭：先用洗涤灵水擦拭后，再用清水擦拭。

3.取餐前要戴好围裙，用肥皂及流动水洗手，饭菜要求冬季保温、夏季降温，用盖布盖好防尘。

4.分餐时要求动作快、量均，要求根据幼儿年龄按照带量食谱进行首次到量分餐，随后可根据幼儿个体差异进行餐量调整。

5.幼儿进餐中要巡回观察，密切关注幼儿进餐状况，提示幼儿养成正确地坐姿，并指导幼儿正确地使用餐具，教育幼儿不挑食、不撒饭菜、不剩饭菜，保持桌面、衣服、地面干净。

6.关注幼儿餐后主动擦嘴情况，提示幼儿擦完嘴后需将餐巾纸对折，擦手后拈起桌面饭菜残渣放到碗里，之后再离开座位。

7.提醒幼儿将小椅子放回桌下，收好餐具，双手拿稳放回分餐桌，同时关注幼儿刷牙或漱口情况。

8.餐后收拾碗筷、擦拭桌面、清扫地面，将餐具送回厨房，回班后脱围裙。

（三）注意事项

1.准确报告就餐人数，若进餐人数减少及时报告厨房。

2.小班及中班幼儿上学期要学会用勺吃饭，中班下学期学会用筷子吃饭。

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3.分餐环节要注意操作规范，避免对食品造成污染。

4.指导幼儿一口饭、一口菜地进餐，不用汤泡饭，注意对食品过敏幼儿的特殊护理。

5.对年龄较小的幼儿喂饭时要蹲下，面对幼儿，待其口腔内的食物完全咽下后再喂，以免引起呛咳甚至窒息。

6.要等所有幼儿进餐结束后再清扫地面。

（四）小窍门

●小窍门一巧用洗涤灵