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清蒸鲟鱼（第1页）

就在李婉清在码头和县学外来回奔波的时候，时间像白驹过隙一样过的飞快，转眼就到了立夏。

立夏在华阳县这边是个大节，家家户户都会团聚在一起，共同庆贺这个节气。

所以，码头也给工人们放了两天假期，让他们能够回家一起跟家人庆贺立夏。

县学就更不用说了，加上休沐一共放了三天假，给学子们兴奋的不行，呼朋唤友的寻摸着怎么渡过这三天假期。

于是，李婉清终于在立夏时节收获了几天来之不易的假期。

“大姐，我倒了哦。”

说话的正是李婉瑶，她正把一小碗蚕豆往锅里倒。

在她的旁边，李舒阳也很积极的将其它食材一起倒进去。

“你们倒吧。”

李婉清见李婉瑶她们将东西都倒进去后，就拿起锅铲将瓮里的糯米和蚕豆、玉米、香菇、咸肉充分的搅拌均匀，然后加水上锅。

她们这是在弄立夏饭，华阳县这边立夏盛行吃立夏饭，因为有五种不同的颜色组成，所以也叫做“五色饭”

。

除了立夏饭，李婉清还买了些苋菜、黄瓜、鲟鱼，准备做炖大餐，犒劳犒劳近来辛苦的大伙。

李婉清取下用稻草吊在一旁的鲟鱼，这是今早刚从江里打捞上来，被稻草挂了半天还活泼乱跳的。

鲟鱼身上有不少的粘液，李婉清拿出一盆热水加了点醋进去，热水加醋，能够很好的清理掉鲟鱼身上的粘液和腥味。

不过需要注意的是，热水不能过烫，用手伸进去觉得刚刚好烫就行，过热容易破坏鲟鱼表面紧实的皮质。

鲟鱼在热水和醋的作用下，原本灰黑的皮肤，渐渐泛白，退去表面一身透明的黏液。

李婉清拿出菜刀来，用刀背反手将鲟鱼表面上的少量的鳞片刮下来。

鲟鱼跟普通的河鱼长的不一样，头大且扁平，唇吻部长而尖，呈三角形。

背部像山脊一样凸出骨板，而这些骨板大大的方便了李婉清。

她拿着刀沿着这些凸出的骨板切下，鲟鱼肉质紧实，刀口很容易切下，李婉清把握着深度，刀刀都切在鲟鱼侧边的鱼鳍上方。

刀口不浅、整齐划一，露出里面半透明还带着些许血丝的鱼肉。

李婉清将接近半米长的鲟鱼放到大圆盘上，头尾相连，被刀口分离的骨肉像一朵花一样在圆盘里绽放出粉白色的鱼肉。

拿出几根大葱和老姜，将它们切成两指宽的长度，然后加入盐巴、料酒均匀的搅拌。

这些带着料酒独特的酱香味的葱姜，被李婉清一片片的插到刚刚片出的口子里，然后拿出蒸笼，上锅开蒸！

处理好鲟鱼后，李婉清转身来到苋菜面前。

新鲜的苋菜带着水润的光泽，茎杆纤细呈嫩红色，从根部往上颜色逐渐变浅，叶片宽大细长，边缘微微卷曲。

苋菜的菜叶是浓郁的绿色，跟翠绿的青菜不同，它上面还有很多紫红色的叶脉遍布其中，这也是为什么苋菜被叫做“红苋”

的原因。

李婉清拿起一把苋菜抖落到油锅中，发出“滋啦～”

一声——油星溅起，翠绿与嫣红交织的菜叶瞬间在锅里舒展。