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第43章 入盐手（第2页）

而同一时间，高世华正满脸尴尬的看着大家干活的时候，另一头陈武正在厨房里疯狂的修炼着入盐手。

大须弥阴阳手已经练成了，这让陈武可以很快的处理了各种各样的蔬菜。

之前陈武做过统计，新兵营里大家最爱吃的腌菜，除了萝卜条就是大白菜。

所以这两天，陈武腌了一大堆的萝卜和白菜，供他练习。

之前陈武一直觉得腌菜，只要把盐涂抹上去就可以了，抹的均不均匀，只是相对的问题，而且随着时间的累积，就算盐抹在外面那一层，也可以慢慢的渗入菜的本身。

然而学会了入盐手之后，陈武就发现原来腌菜也有很多的讲究。

腌菜首先第1点，那就是菜的选择，菜的新鲜程度将决定腌菜的口感。

而学会了大须弥阴阳手之后，挑菜对陈武来说已经是小菜一碟。

现在陈武只要在萝卜上轻轻抚摸拍打一下，他就知道这萝卜心到底好不好。

如今在陈武的面前，没有一颗烂心的菜，可以逃过他的法眼。

挑选完了菜之后，就是利用大须弥阴阳手中的阴手，将这些菜顺着纹理全部拍碎。

腌菜哪怕是萝卜条之类的，也不是拍的越碎越好。

大小适中，顺着纹理口感酥脆，这才是最好的腌菜。

解决完这些问题，之后就是风干和去水这个过程。

利用大须弥阴阳手，陈武可以将蔬菜中的大部分的水分都去除。

之后再风干，这样速度就会相对快一些。

学习的同时，陈武也在网上查过一些资料，有一些饭店为了让腌菜快速的风干，会选择用烤箱或者用吹风机将这些腌菜完全吹干。

但实际上，这样会破坏蔬菜表面的营养，让营养流失，同时也会让口感变差。

纯天然不使用刀具的拍碎，加上特殊手法的脱水以及自然的风干是最好的。

做完这些事情之后，就是使用入盐手均匀的将盐分打入蔬菜的体内。

普通的上盐是在蔬菜的表面涂抹盐分，但其实这样蔬菜的内心是没有被盐渗透的，这样会导致口感略差。

入盐手就是可以利用手的表皮温度加上特殊的手法，以及反复击打，将盐分慢慢的渗入蔬菜内心，这样在腌制的过程中呢，蔬菜无论内外都会保持口感一致，而且咸甜适中。

有了体质的加成，而且最关键的是，陈武发现自己的智力加成之后对一些厨技的掌握速度变快了，这让陈武发现原来智力的提升是真的管用的。

现在陈武已经下定决心了，等到这一次把入盐手掌握之后，他一定要多一点属性点加在智力上。

甚至陈武现在有一个宏伟的目标，他要成为厨师界的爱因斯坦。

做完这些事情后，陈武将腌菜放入了泡菜缸里。

现在就等这些腌菜7天后拿出来看看能到什么样的程度了，如果一次成功的话，陈武觉得下次就应该把智力再好好提升一下，这样确实有助于他学习厨技。

而做完这些事情之后，陈武开始着手另外一件事情，那就是熬粥，失传的厨具中有一门叫做拌粥法。

这拌粥法呢指的就是在熬粥的同时通过特殊的手法去搅拌，然后通过搅拌来控制粥的粘稠度以及粥的味道。