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只有这野山猪腊货是最难弄。
爷侄两个上次吃了大亏的。
收了七八头野山猪,二大爷也准备大干一场。
谁知不知道手艺不到家,还是天气原因。
七八头野山猪还没几个月就发臭生蛆。
亏到姥姥家了。
野山猪事件还使得这个小小的山货店发生挤兑。
原先都愿意接受赊欠的老山民,听说山货店的身家都砸到野山猪上,硬是要现款,没有现款就不卖。
这可为难了。
以前山货店都是先欠山民的钱,把山货收上来,然后再送到老山城。
在老山城出手以后,再把钱给山民。
山货店也能赚点辛苦钱。
现在这一套直接玩不转了,为了买野山猪现钱光了,山货收不上来。
也就因为这“野山猪事件”
,小小的山货店爆发“金融危机”
。
一天饿三顿,差点把这祖传的山货店都给卖了。
幸好,周一山靠著自己心神勾连的十万里大山空间,从里面搞到浸染灵能的野山椒,才总算把那次危机给渡过去了。
从那以后,山货店收山货便只付现金,不再赊欠。
这样一来,来卖山货的老山民反而相较之前多了很多。
似乎看出周一山的担心,二大爷拍拍他的肩膀说道:“放心吧,小山子,有二大爷在,这次绝对能成。”
与上次整猪熏制腊货不同的是,这一次二大爷决定“鸡蛋不放在一个篮子里”
。
开水汤细,掛了猪毛,掏了猪下水,二大爷看著这些野山猪的“零件”
,一一安排起来。
“这四个新鲜的猪脚就熏製成腊猪脚,肥而不腻、瘦而不柴,再好不过。”
“这肥瘦相间的五肉,便弄个烟燻老腊肉,保准咸香软糯,齿颊留香。”
“两条猪后腿,上盐、整形、洗晒后,掛在通风的架子上,搞个老火腿。”
“鲜猪肝、猪心,用食盐、椒、八角等香料醃製,再掛到火塘上方烟燻,弄烟燻腊猪肝、猪心,肉质紧实细腻,与蒜苗、辣椒同炒,做下酒小菜再好不过。”
……
二大爷安排好了以后,周一山便跟著二大爷开始炮製野山猪腊肉。
忙了好长时间,总算把这些山货全部炮製完毕。
第二天,二大爷依然是屁顛屁顛的跑到米线店。
...
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