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在眾人的等待中,时间一分一秒的过去。
很快,醃製时间便只剩下最后两分钟,秦老板也终於开了火。
煎牛排的第一步自然是大火预热,
根据林晓所说,煎锅的温度需要控制在190度到200度,因此他便拿著红外测温仪,每隔半分钟测一次温度,
就这样测到第五次的时候,秦老板终於点了点头,这次的温度差不多稳定在了192度左右。
此时醃製时间也差不多结束,於是他便倒入果断了精炼橄欖油,
不用黄油是因为橄欖油的烟点高,不会冒起大量的白烟,相比黄油来说也更健康。
很快,锅面便开始冒起了丝丝缕缕的清烟,
秦老板用夹子夹起那块战斧牛排,在眾人的目光注视之下,果断將其放置在了面前的煎锅上。
隨著牛排內部油脂与水分流出,“滋滋”
的声音立马响了起来。
与此同时,醃製后的牛肉也散发出了令人食指大动的诱人香气。
只不过不知道是不是心理作用,围著观看的不少老食客,都感觉这次的牛排似乎比以前的要更香一些。
“好香,我怎么感觉比以前的更香呢?是我饿出幻觉了吗?”
“应该不是吧,好像就是比以前的要香一点.......”
秦老板很快为他们解答道:“深呼吸,觉得香是正常的。”
“这是因为这块牛排的醃製时间更长,更入味,自然煎起来就会更香。”
秦老板隨口答了一句,便继续专心的关注著牛排的状態,
以前煎一面牛排要六七分钟,现在煎一面只要不到两分钟,他的注意力必然要比以前更加集中。
林晓说的是每一面煎一分半或两分钟,並没有限制翻面次数,
秦老板便按照自己的习惯,等了一分钟,便进行了第一次翻面。
很快,这块牛排与煎锅接触的那一面,便出现在了眾人眼中,它此时已经变成了漂亮的金黄色。
秦老板看著这一面,忍不住点了点头,
这顏色,正常情况下都要五六分钟才能出现,然而现在按照林晓的做法,
这才一分钟,便已经出现了金黄色,而且看这样子,似乎確实比自己煎制的顏色还要鲜艷一些。
秦老板越发肯定了自己的判断,刚才这小伙子,確实是个高手.......老杜这次应该有口福了。
他继续煎制著牛排,这次他没再等一分钟,而是直接等到了一分半的时间节点,这才翻了面。
按林晓所说,一分半,如果牛排的表面大面积出现红褐色,那这块牛排就成了。
果不其然,当他將这块牛排翻过来的时候,煎制的那一面,此时表皮几乎全部都变成了红褐色,模样看著就十分焦脆,
当然,这还不是最焦的状態,若是想要更焦更脆一些,还可以再煎个十几秒钟。
看著面前这块成色极佳的牛排,秦老板发现自己对林晓还是有些误解,
他不只是高手.......更是天才!
毕竟这小伙子看著也就二十多岁,然而他对牛排的理解却如此深刻,这不是天才,那什么才叫天才?
没错,虽然牛排还没煎完,他也没有尝到味道,
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