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卷下（第2页）

{碗数少至三，多至五。

若人多至十，加两炉。

}乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。

如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。

（1）烬：本意为物体燃烧后的剩余物，《左传·成公二年》：『请收合余烬。

』

（2）熛〔biāo〕焰：火焰，光芒。

（3）炮〔páo〕：把物品放在器物上烘烤或焙。

（5）穰〔ráng〕：稻、麦等的秆，此处指茶叶的茎干。

（6）倪倪〔níní〕：幼弱的样子。

（7）燔〔fán〕炙：烤肉。

《汉书·宣帝纪》：『人民饥饿，相燔烧以求食。

』

（8）劳薪之味：指用陈旧、腐朽或其他劣质木柴烧煮而味道受到影响的食物。

晋朝时，荀勖曾经跟随晋武帝出巡，当时条件十分艰苦，到处找不到柴火做饭，厨师把旧车的车脚卸下烧火做饭。

吃饭时荀勖对晋武帝说：『这饭是用腐朽的木柴烧出来的。

』晋武帝派人去询问，情况果然如此。

（9）岷方：此处应指四川与甘肃交界处的岷江。

（10）挹〔yì〕：舀。

（11）乳泉：钟乳石沁出的泉水，富含矿物质。

（12）火天：夏天。

（13）沫饽〔bō〕：茶水煮沸时产生的浮沫。

（14）绿钱：青苔的别称。

苏轼的《和陶》：『南池绿钱生，北岭紫笋长。

』

（16）俎〔zǔ〕：古代祭祀时放祭品的器物。

（17）煜〔yù〕：火光，日光，此处应为形容词，灿烂。

（19）隽：有两种读音，读jùn时，通『俊』，指人才智出众；读juàn时，泛指美味。

（20）茶性俭：《五之煮》最后一句，陆羽又一遍强调了茶的特性『俭』，即茶的『内守』，这种内守精神也是陆羽不羡黄金不慕高官的精神体现，与《一之源》『为饮最宜精行俭德之人』相呼应。

（21）缃〔xiāng〕：浅黄色，《乐府诗集·陌上桑》：『缃绮为下裙。

』