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别拿白薯不当干粮（第1页）

别拿白薯不当干粮

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一

潘长江主演过一部电视剧叫《别拿豆包不当干粮》，戏还说得过去，但是很反感这个剧名。

豆包——皮儿是面，馅儿是豆儿，从里到外都是正儿八经的粮食，怎么就不能当干粮？

后来弄清楚了，所谓“豆包”

——就是东北那圪垯对一些个头不高、气量不宏的男人的特殊称谓——小豆包儿嘛！

意思是：别拿这些小男人不当回事儿。

看到这句话，也不由得想起我们大马村当年流行的一句与此类似的话：别拿白薯不当干粮！

比较之下，我觉得我们这句话更靠谱。

因为，白薯也叫地瓜。

所谓“瓜菜半年粮”

，拿白薯当干粮，属于标准的“瓜菜代”

。

此外，我们这句话也有所指。

在大马村，我们管那些个头高大、性格木讷、行动迟缓的人称作“面瓜”

或者“大白薯”

。

此话的意思是说：别拿这些人不当顶梁柱。

二

白薯到底能不能当干粮？你说了不算，我说了也不算，到底谁说了算？

我妈！

我常与80岁的老妈聊起当年生产队时的艰苦岁月，我妈聊着聊着就会聊到白薯上。

在当年的农村有一种叫“白薯命”

的说法，形容农民的困境，恐怕说的就是这。

我问：“三年自然灾害时你们都吃什么？”

我妈：“白薯干子、白薯秧子、玉米皮子、棒子瓤子。”

“当年修水库你们带什么干粮？”

我妈：“蒸白薯，白薯干面窝头。”

“吃食堂时，生产队怎么控制社员的饭食定量？”

我妈：“吃面条，一人一剂儿面，不够吃白薯。”

“白薯就那么好吃？”

我妈：“你没那口福。

白薯干上碾子压碎，过细箩，掺上榆树皮、细箩棒子面、荞麦面，压饸饹，做板儿条，捻猫耳朵……鸡蛋打卤，嘿！

那叫一个香。”

漏粉条儿，将生白薯切成片，放到大盆里用水泡，放一段时间等“出团”

；再控出水，盆底就是白白的粉浆；晒干后，就是团粉（淀粉）。

秋后，水瓢钻细眼儿、开方孔，用它漏粉条——细粉、宽粉。