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戒落套
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最好的诗乃唐诗,然而唐朝科举中出现的应试之作,从来不入名家的选本,原因就是太落俗套。
诗尚且如此,饮食也应该这样。
当今官场上的菜式,名目繁多,什么“十六碟”
“八簋”
“四点心”
,什么“满汉全席”
,什么“八小吃”
“十大菜”
,种种俗名,实乃恶厨之陋习,只能用来敷衍一下初次上门的亲家,拍一拍前来巡视工作的上司的马屁,还须配合着更多的繁文缛节,例如椅披桌裙、屏风香案,行三揖百拜之礼等等,才显得相称。
像平时的家庭欢宴,文友相聚饮酒赋诗,怎么可能用这些俗套?必须做到盘碗参差、整散杂进,才能显出名贵的气象。
我自己家办寿宴婚席,也是动辄五六桌客,如果请外面的厨师,亦难免落入俗套;但自家厨师嘛,毕竟已经被我训练有素,一切照我的原则去做,到底还是不同些。
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