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第76章（第3页）

面团醒好，更加柔润。

她将其分成均匀的小剂子，每个不过鸡蛋大小。

取两个剂子，分别擀成巴掌大的圆片。

在其中一片上刷上极薄的一层熟油，将另一片覆盖其上，再继续擀开。

双层面片中间隔油，烙熟后极易揭开，且能得到更薄、更均匀的饼皮。

专用的平底铁鏊子早已在小炭炉上烧热。

苏瑾禾用一块肥肉在鏊子上飞快地擦过，留下一层几乎看不见的油膜。

她拈起一张双层饼坯，手腕一抖，饼坯便稳稳飞落鏊心。

“滋啦——”

一声极悦耳的轻响，面皮与热铁接触的瞬间，水分急速蒸发。

饼坯边缘微微翘起，表面迅速鼓起细密如纱的焦黄色斑块。

热气升腾，带着纯粹的小麦焦香。

她用竹铲轻轻推动，待一面烙出均匀的浅褐斑点，迅速翻面。

另一面亦是如此。

不过片刻，一张饼便烙好了。

拎起烙好的饼，趁着热气，从边缘轻轻一揭。

原本合二为一的两张薄饼便轻而易举地分开，每一张都薄如蝉翼。

对着光线看去，竟能朦胧透出窗棂的格子影。

边缘因受热不均而微微卷曲，带着自然的焦脆感，内里却无比柔软富韧。

苏瑾禾取一张薄饼，铺在掌心。

先抹上一层用芝麻酱、花生酱与少许蜂蜜调和的酱料。

再放上几缕熏得红亮油润、香气扑鼻的肉丝，一撮酱瓜细丝。

最后撒上一点点炒香的白芝麻。

手指灵活地一卷，两端一折，一个长圆筒状的春饼卷便成了。

咬一口，饼皮柔韧微烫，熏肉的浓烈焦香、酱瓜的咸鲜爽脆、芝麻酱的醇厚甘美，层次分明地在口中爆开。

既有满足感，又不显油腻。

更妙的是，饼皮因烫面而具备的良好保湿性。

即使放凉了再吃，也不会干硬难咽。

她将烙好的薄饼与准备好的熏肉丝、酱瓜丝分别用干净油纸包好。

再放入垫了石灰吸潮的小木匣中，封存起来。

三日后取出，饼皮依旧柔软，熏肉风味更醇，酱瓜丝爽脆如初。

“如此，路上若一时饮食不惯，或错过驿站，便能应急。”

苏瑾禾向林晚音展示成果。

“这饼子，熏肉，酱瓜，皆可存放数日。

只需有热水，甚至无需加热，便能裹腹。

且都是寻常材料，不起眼，不逾矩。”

林晚音尝了一个，眼睛微微一亮。