五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第187章 篇外集（第5页）

如今大明售出的酒水，可是整个东亚地区最受欢迎的珍馐，毕竟在这个时代，拿精米酿酒的奢侈行为也只有真·财大气粗的大明能够做出了。

但不管是输入还是输出，应天府都是重要的中转站。

“如今主要的谷物运输载具都是麻布袋，粮食被塞入后会有工人将充粮口用麻线缝合，路途中护送人员也会随身携带缝合针，以保证谷物不泄露，只是……”

小吏咽了口唾沫，在当今意味不明的目光中竭力保持声音的平静：“麻布的承载能力有限，运输过程中又是袋袋叠加，难免出现袋子挤压破裂。

如果在岸上还能及时补救，但如果在船运过程中，只能任由其洒落。”

于是重点来了，这些洒落的谷米便成了秦淮河中游鱼和鸭子的天然饲料。

“所以说……”

木白将目光从这满头冷汗的小吏身上挪到了那些据说是跑错了路，一路从外河钻到内河来的迷路鸭上，表情很有几分古怪：“这些鸭子，吃的都是朕的粮食？”

从结局上来说，的确是这样的。

小吏在心中发出一串干咳，但这句话他是真的不敢说啊！

粮食在运输过程中有损耗是极其正常的事情，只要不超过某个程度，都不算异常。

但是，但是这份损耗如果被当今亲眼看到，那情况就不一样啦！

被当着面薅羊毛的感觉，就算是圣人也没办法接受的吧，何况当今还不是圣人呢。

“……文儿。”

这声呼唤没太多的情绪，搞得木文心中反倒有些惴惴。

他小心翼翼得应了一句，就听他家稳重可靠的大哥用平日里惯常用来发号施令的嗓音道：“你去买几只鸭子回来，就那些吃稻米的。”

“……？？？”

吃鱼的鸭子和吃谷物的鸭子有什么区别呢？

这些养在秦淮河外河中的鸭子为了讨生活十分习惯在大船和波浪间来回，因此筋肉十分紧实，而谷物的滋养让它们长出了厚厚的脂肪层。

这种微妙的口感如果使用寻常的烹饪手法的话便会显得过于肥腻，且无法尝出其中优点。

于是，一位知名不具的美食鉴赏家提出了一种全新的吃法。

那便脱胎于当地名产金陵板鸭的应天烤鸭。

一定要选择在秦淮河外河上求食的鸭子，宰杀拔毛取其骨骼，填入香料，刷上糖水，再用炭火烘烤，厚厚的脂肪在炭火下完美保护嫩肉，在高温下受美拉德反应的影响，在产生迷人的风味化合物的同时，让鸭子表皮呈现出一种琥珀般的漂亮色泽。

这样处理后的鸭子酥香迷人，肥而不腻，无论是蘸酱吃还是直接吃，都能让人尝到来自大明国都的堂皇热情。

别看“烤”

这种烹饪方式最为古早，且毫无技术含量，但要烤得好吃，对原材料的要求可是相当的高。

首要一点，便是要烤物本身含有充沛的油脂，油的燃点比肉高，只有油脂足够丰沛，才能够在烧烤过程中封住精肉，使其闷熟而不是直接接触火焰而变得干柴。

寻常散养的鸭子根本达不到这样的目标，只有以粮饲的才可，而其中更是以秦淮河上的麻鸭为其鼎冠。

久而久之，即便是在后来大明的运粮船只经过升级很少再有漏粮情况，老应天府人依然迷信秦淮河鸭，他们认为没有在秦淮河上浪里船后走过一趟的鸭子，都不是正经鸭！

如果你是一个第一次来南京旅游的游客，那么一定会被南京人吃鸭子的热情惊到。

在这里，你可以看到一个南京人为了把一只鸭子吃得干干净净有多努力，只要走上街道，随处可见的老鸭粉丝汤、鸭油烧饼、盐水鸭、以及北京烤鸭的老前辈南京烤鸭都在热情向你招手。

而这一切，一开始都因为一场六百年前的税务改革。

时代变迁，斗转星移。

昔日繁盛的明皇朝已经将旗帜传递给了下一个朝代，但舌尖上的记忆却留在了这片土地上。

自此以后，没有一只鸭子能从南京游走。