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“打扰一下,我想问问,您觉得这个调料味道太重,吃不出虾的鲜甜;小羊排也没味道,是吗?”
杜长秋走了过去,低声问这个客人。
“是的,非常难吃,小羊排很重的黑胡椒和油荤味。
虾肉则是完全没味道。”
这客人皱眉,高声说,“我是听说你们这里是最近崛起最快的餐馆,带了很大的希望来这里,但是每道菜却都令我十分失望。”
大约是觉得杜长秋不知道他的身份,怕杜长秋觉得自己是找茬,他又补充了一句:“我常年居住在你们国家,吃过很多好吃的各种本地菜,因此绝对不是我的口味产生的问题,何况烤小羊排在我的家乡也十分受欢迎。”
“嗯,您如果愿意稍等一下的话,我可以让他们试试给你做几道别的菜,你觉得呢?”
杜长秋看他说话虽然十分愤怒,但是神色十分认真,并无任何故意挑事的感觉,再看到他瘦削的眼睛,眼白发黄,舌苔厚白,皮肤黯淡,发色也没什么光泽。
杜长秋大概就知道是哪里出了问题,很快和这人商量好,自己进了后厨。
“老板,这次东西我真的觉得手感很好……”
进了后厨,看到杜长秋卷起袖子,直接拿自己熟悉的厨具,阿福主厨顿时知道这次还是搞砸了,难受地说。
“应该不是你们的问题。”
杜长秋摇摇头,对着阿福说,“我确定一下,看看是不是我猜想的那样。
柴玉,你挖一些我用盐腌渍好的梅肉,阿福,你挖一些酸枣肉来,厨房里鸡汤在哪儿?我还需要一点去瓤的苦瓜。”
杜长秋这么一说,大家顿时都升起了好奇心,阿福等人都被这老外折磨了好几天,更是迫切地想确定到底是怎么回事。
因此杜长秋一说,很快,这些料全都备齐了。
杜长秋直接片了鲜嫩的苦瓜,稍微用盐抓了抓,去掉一部分苦瓜汁,免得太苦。
然后放在一边等待备用。
然后把自制的酸枣泥调匀加入米浆之中,蒸制酸枣米糕。
并同时用梅肉腌渍酸甜口味的鱼片,调打浆汁,鱼片被阉到微微发红,再进蒸锅五分钟,一打开,扑鼻的酸香味,让众人闻着瞬间条件反射地口水出来了。
“这味道的鱼……得是啥味儿啊?!”
柴玉看着都哆嗦,杜长秋把边角取出来,浇汁的时候给边角也浇了一点,笑眯眯地对柴玉说,“你好奇?来试试吧。”
柴玉闻着这味道,虽然觉得太酸了,但鱼片晶莹剔透,裹在汤汁之中蒸熟后微微发红,简直如美玉一般。
他到底是好奇,那边其他人去上菜,这边柴玉就伸出了筷子。
其他厨师都是如此,大家对杜长秋有种盲目的信任,都觉得老板出手,绝对不是凡品。
因此大家纷纷抢着夹了一点,然后放到嘴巴里。
顿时,整个后厨所有人都露出了痛苦面具。
“我去,好酸!”
柴玉大吼出声,咕咚一声把鱼肉咽下去,眼泪都出来了,连声说,“老板,快把东西撤下来吧。
那老外好吃的都要闹事,这菜一上去,他还不砸店啊!”
“没事,让他试试。”
杜长秋看大家都酸的灵魂出窍,笑出了声,把高汤找出来,直接弄了一勺老母鸡汤烧滚,然后把刚才去了点苦汁的苦瓜放在网爪里,进去稍微滚了一圈,就捞出来,直接放在盘子里。
然后把剩下的老母鸡汤倒进去,装盘,让人往前面送。
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