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苏轼的快乐（第1页）

苏轼的快乐

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当然，说到风情，又得说回苏轼了。

前文已经多次提到苏轼所写的吃食，不难发现，他的口味偏好自然、清爽，却又随遇而安，善于自得其乐。

按他自己的说法是：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。

人间有味是清欢。”

苏轼也懂得用饮食来写时事：“老翁七十自腰镰，惭愧春山笋蕨甜。

岂是闻韶解忘味，迩来三月食无盐。”

七十岁老翁亲自砍春笋来吃，不是因为跟孔子似的，听了韶乐三月不知肉味，而是因为当时民生不好，三个月没吃盐了。

苏轼遭遇乌台诗案被贬到黄州后，性格也变了，已经“平生文字为吾累，此去声名不厌低”

，随遇而安了。

他去黄州，除了号召大家吃猪肉，也微笑着吃黄州的笋：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”

他拾掇鱼的法子很是自然：“以鲜鲫鱼或鲤治斫，冷水下，入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。

半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。

临熟，入橘皮线，乃食之。

其珍食者自知，不尽谈也。”

用盐、姜、萝卜、酒、橘皮等作为调味料拾掇的鱼，很得山居清雅之味。

因陋就简，自己开心就行了。

他还搞出来一个东坡羹：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。

不用鱼肉五味，有自然之甘。

其法以菘、若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁。

先以生油少许涂釜，缘及一瓷碗，下菜沸汤中。

入生米为糁，及少生姜，以油碗覆之。”

说来也就是菜汤蒸米饭，但他觉得开心就很好。

须知，苏轼是懂得精吃的。

真要挑嘴，则“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。

烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕。

蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟”

。

他知道怎么吃才最好吃，但在黄州时他正处于“小舟从此逝，江海寄余生”

“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”

的时候，因此开发出了另一种饮食美学：不尚奢侈、珍贵，而取自然、清鲜之味。

他的饮食心得写得极自在。

在《东坡志林》里，他如是说：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍，而既饱之余，虽刍豢满前，惟恐其不持去也。”