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16第 16 章（第1页）

做豆腐脑的原材料好说，就是自家的黄豆，一斤干黄豆约摸能做个八九斤的豆腐脑，后面干黄豆不够的话，她就在几个伯伯家和村里收一些，比在县里买的价格便宜。

做豆腐脑需要石膏或是内酯，梁映雪根据吴菊香需要都买了一些。

豆腐脑要想卖的好，豆腐口感是其一，浇头味道是其二，现在白糖红糖还都是稀罕物，梁映雪定下口味暂以咸味卤汁为主，糖水浇汁为辅，后面再看情况调整。

梁映雪按照上辈子做过豆腐脑卤汁，只酱油，桂皮，香叶，加高汤或是香菇水，最后用油爆香姜葱，简单却很香，但这时候香菇不常见也不便宜，梁映雪就用猪骨头熬的高汤为底做了一份卤汁，毫无疑问被一家子吃个精光。

小梁露原本对寡淡无味的豆腐不太感冒，加上咸香的卤汁后，她把她爸爸那份都吃进肚子里，撑得小肚子圆圆。

梁贵田一把年纪跟孙女差不离，吃完眼睛还往锅里瞥，却没得到梁露同样待遇，只得到免费白眼两双。

梁映雪调的卤汁获得一家子的肯定，唯一的缺点，加猪骨头，有点烧钱，一斤筒子骨也得一毛五一斤，而且现在买猪肉还是得凭票，不要票的猪骨头不是每天都有的。

梁映雪觉得家人的想法不无道理，她暗搓搓想着找个机会给镇上猪肉铺的老板送点东西，她要求又不过分，不过是每天给她留几斤最没油水最不值钱的筒子骨，人老板没理由拒绝。

豆腐脑最核心的味道问题得以解决，梁映雪就要开始考虑其他问题，一是就是盛放豆腐脑的器具，二是梅林村距离棉纺厂并不远不近的距离，怎么把豆腐脑运过去这是一个问题，三最最重要的是豆腐脑的保温和加热问题。

梁映雪本着轻投入以及实用性原则，最后去镇上木匠铺订制两个实木大桶，铁皮箍紧，木头比铁导热慢，冬天包上厚褥子，能保温不短的时间。

豆腐脑运输问题，脚蹬三轮自行车倒是好东西，但这时候价格太贵，自行车仍然是最优解，在没有自行车之前，出于豆腐脑易碎的情况，最稳妥的办法就是用扁担挑过去了。

以前走街串巷的卖货郎，就是肩挑货物一步一步走过来的。

至于给豆腐脑保温和加热的问题，煤气罐搭配煤气灶这种几十年后最常见的东西，这时候还只是少数城市居民能用上的，梁映雪觉得还是铁皮炉子实用，奈何现在国家物资紧缺，蜂窝煤凭票供应，这条路也被堵死。

梁映雪只能退而求其次，最后在县城废品收购站收了一个炭火炉，不比铁皮炉子方便，但胜在便宜。

下面炭火炉，炭火炉上架上大铁锅，铁锅烧水，大木桶放在热水里，这样就能保持豆腐脑的温度。

解决这三个问题，其他就是桌椅碗筷这些细枝末节的小事，都容易搞定。

梁映雪四堂哥梁荣茂就会打桌椅，就在自己家用木头打了两张小木桌，配套八个小木凳，最后刷上桐油，也算有模有样。

按照后世的眼光来看，纯实木，纯手工，纯天然，怎一“纯”

字了得？

碗和勺子现在没有一次性的，梁映雪一口气买了二十副碗筷，反正这东西浪费不了。

零零总总添置许多东西，东西堆在梁家厨房一角，满满当当，吴菊香得知这些东西花去好几十块钱，她心里十分肉痛后悔，早知道小孩子“小打小闹”

花这么多钱，她说什么也不会轻易同意了。

吴菊香他们看着只觉得摆个摊太费钱，对于梁映雪来说，受时代的掣肘，这个摊摆起来还真不容易，每件东西都是她努力后的结果。

梁映雪先后准备四天时间，终于把所有东西器具准备好，黄豆也提前泡上，只等第二天正式开工了。

第二天凌晨，梅林村一片安静，连大公鸡们还在睡梦中，梁映雪家就开始热闹起来，昨天从村里借来的手推石磨摆在堂屋，吴菊香点上极少使用的煤油灯，梁映雪负责往石磨倒泡发的黄豆，梁荣林负责推磨，吴菊香负责揉面做包子。

吴菊香心里有点忐忑，自家小麦不必买的面粉白净细腻，里头的馅料也用的家中的鸡蛋和韭菜，不知道做的包子可卖得出去？不过女儿说只是卖一下试试，不好卖后面就不做，她心里也就安稳些。

吴菊香把面粉揉好，发酵的间隙，石磨底下的生豆浆也磨得不少，梁映雪兄妹把一盆生豆浆倒进细棉纱布，纱布四角挂在十字木架固定，十字木架上头一根绳悬在堂屋房梁上，梁荣林兄妹就这样左摇右晃，把黄豆汁水全部沥出来，直到只剩下豆渣。

豆渣味道不算好，但梁家可没那个条件喂给猪吃，吴菊香弄了点面粉和盐混进去，做成豆饼，简简单单又是一餐，就是有点割嗓子。

豆浆沥好，然后便是添水煮豆浆，这步就是吴菊香发挥的时候了，有人用一斤黄豆能做十来斤的豆腐脑，但未免太过稀软，有人水添得少了，做出来的豆腐脑口感少了一分丝滑，所以添多少水，熬煮到什么份上，都需要经验，这部分只能吴菊香亲自来。