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故里杂记（第11页）

房屋在这一片算是最高大的。

房屋盖起的时间不久，砖瓦木料都还很新。

檩粗板厚，瓦密砖齐。

两边各有两间卧房，正中是一个很宽敞的穿堂。

坐在穿堂里，可以清清楚楚看到越塘边和淤塞的旧河交接处的一条从南到北的土路，看到越塘的水，和越塘对岸的一切，眼界很开阔。

这前面的新房子是住人的。

养猪的猪圈，烧水、杀猪的场屋都在后面。

庞家兄弟三个，各有分工。

老大经营擘划，总管一切。

老二专管各处收买生猪。

他们家不买现成的肥猪，都是买半大猪回来自养。

老二带一个伙计，一趟能赶二三十头猪回来。

因为杀的猪多，他经常要外出。

杀猪是老三的事，——当然要有两个下手伙计。

每天五更头，东方才现一点鱼肚白，这一带人家就听到猪尖声嚎叫，知道庞家杀猪了。

猪杀得了，放了血，在杀猪盆里用开水烫透，吹气，刮毛。

杀猪盆是一种特制的长圆形的木盆，盆帮很高。

二百来斤的猪躺在里面，富富有余。

杀几头猪，没有一定，按时令不同。

少则两头，多则三头四头，到年下人家腌肉时就杀得更多了。

因此庞家有四个极大的木盆，几个伙计同时动手洗刮。

这地方不兴叫屠户。

也不叫杀猪的，大概嫌这种叫法不好听，大都叫“开肉案子的”

。

“开”

肉案子，是掌柜老板一流，显得身份高了。

庞家肉案子生意很好，因为一条东大街上只有这一家肉案子。

早起人进人出，剁刀响，铜钱响，票子响。

不到晌午，几片猪就卖得差不多了。

这里人一天吃的肉都是上午一次买齐，很少下午来割肉的。

庞家肉案到午饭后，只留一两块后臀硬肋等待某些家临时来了客人的主顾，留一个人照顾着。

一天的生意已经做完，店堂闲下来了。

店堂闲下来了。

别的肉案子，闲着就闲着吧。

庞家的人可真会想法子。

他们在肉案子的对面，设了一道栏柜，卖茶叶。

茶叶和猪肉是两码事，怎么能卖到一起去呢？——可是，又为什么一定不能卖到一起去呢？东大街没有一家茶叶店，要买茶叶就得走一趟北市口。

有了这样一个卖茶叶的地方，省走好多路。

卖茶叶，有一个人盯着就行了。