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八千岁（第7页）

他喜欢看碾米师傅把大黑子或二黑子牵出来。

骡子上碾之前照例要撒一泡很长的尿，他喜欢看它撒尿。

骡子上了套，石碾子就呼呼地转起来，他喜欢看碾子转，喜欢这种不紧不慢的呼呼的声音。

这二年，大部分米店都已经不用碾子，改用机器轧米了，八千岁却还用这种古典的方法生产。

他舍不得这副碾子，舍不得这五匹大骡子。

本县也还有些人家不爱吃机器轧的米，说是不香，有人家专门上八千岁家来买米的，他的生意不坏。

然后，去看看师傅筛米。

那是一面很大的筛子，筛子有梁，用一根粗麻绳吊在房檩上，筛子齐肩高，筛米师傅就扶着筛子边框，一簸一侧地慢慢地筛。

筛米的屋里浮动着细细的米糠，太阳照进来，空中像挂着一匹一匹白布。

八千岁成天和米和糠打交道，还是很喜欢细糠的香味。

然后，去看看仓里的稻积子，看看两个大天井里晒的稻，或拿起“搡子”

把稻子翻一遍，——他身体结实，翻一遍不觉得累，连师傅们都佩服；或轰一会儿麻雀。

米店稻仓里照例有许多麻雀，叽叽喳喳叫成一片。

宋侉子有时在天快黑的时候，拿一把竹枝扫帚拦空一扑，一扫帚能扑下十几只来。

宋侉子说这是下酒的好东西，卤熟了还给八千岁拿来过。

八千岁可不吃这种东西，这有个什么吃头!

八千岁的食谱非常简单。

他家开米店，放着高尖米不吃，顿顿都是头糙红米饭。

菜是一成不变的熬青菜，——有时放两块豆腐。

初二、十六打牙祭，有一碗肉或一盘咸菜煮小鲫鱼。

他、小千岁和碾米师傅都一样。

有肉时一人可得切得方方的两块。

有鱼时一人一条，——咸菜可不少，也够下饭了。

有卖稻的客人时，单加一个荤菜，也还有一壶酒。

客人照例要举杯让一让，八千岁总是举起碗来说：“我饭陪，饭陪!”

客菜他不动一筷子，仍是低头吃自己的青菜豆腐。

八千岁的米店的左邻右舍都是制造食品的。

左边是一家厨房。

这地方有这么一种厨房，专门包办酒席，不设客座。

客家先期预订，说明规格，或鸭翅席，或海参席，要几桌。

只须点明“头菜”

，其余冷盘热菜都有定规，不须吩咐。

除了热炒，都是先在家做成半成品，用圆盒挑到，开席前再加汤回锅煮沸。

八千岁隔壁这家厨房姓赵，人称赵厨房，连开厨房的也被人叫作赵厨房，——不叫赵厨子却叫赵厨房，有点不合文法。

赵厨房的手艺很好，能做满汉全席。

这满汉全席前清时也只有接官送官时才用，入了民国，再也没有人来订，赵厨房祖传的一套五福拱寿油红彩的满堂红的细瓷器皿，已经锁在箱子里好多年了。

右边是一家烧饼店。

这家专做“草炉烧饼”

。