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附录 揭阳水城（第1页）

附录：揭阳水城

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潮汕境内主要有韩江、榕江、练江三条河流，地形西北高而东南低，东北和西北多高山，东南面海，形成了一个内陆比较封闭，却向海洋开放的地理小区域。

特殊的地理环境和历史文化，潮汕地区形成了一个相对完整的自然经济区域，并“酿造”

成具有浓郁乡土气息的社会文化区域。

潮汕人最大的传奇在于其遍布全球的移民体系。

潮汕向海外移民的历史长、人数多、分布广，至今没有停止。

今天的潮汕民系甚至占到海外华人的三分之一，可谓有潮水的地方就有潮人。

潮汕人在向外移民的过程中，不仅向东南亚地区及海外发展，同时也向周边扩展并不断进入内陆地区，从而形成了“大陆一个潮汕，海外一个潮汕”

的独特格局。

潮商素以“东方犹太人”

著称与世，亚洲首富李嘉诚就是杰出代表。

“天下最富是潮商”

，2004年海内外所有潮汕人财产总值8700亿美元，保留国内户口的海内外发展的潮汕人财产总值3700亿美元。

中国历史上，晋商、徽商、潮商都曾各领**，但今天前二者都偃旗息鼓，唯有潮商旗帜依然树立。

探究其本质，以山西票号为代表的晋商和红顶商人胡雪岩为代表的徽商本质上都是官商，唯有潮商坚持不懈地走市场之路。

潮汕人生活资仰于海洋，耕海，冒险，海神崇拜等海洋文化至为发达。

因此，潮汕人习惯于开放流动，信仰拼搏开拓冒险精神，崇尚抓住机遇能力，潮汕人甚至把“爱拼才会赢”

这种文化形态融入了自己的性格中。

潮汕地区三面背山，一面向水，境内虽有富饶的潮汕平原，但生存环境并不好，地少人多，人均可耕地不到三分田，常有台风与地震威胁，恶劣的生存环境培养了潮汕人“耕田如绣花”

的精耕细作优良传统，堪称中国农业社会的典范。

特别值得一提的是，在中国这个美食国度，各大菜系争奇斗艳，但潮汕菜今天隐隐已成为王者，成为代表中国走向世界的顶级菜系。

奠定潮州菜作为高档精细菜的名声的，首推当然是遍布世界的潮汕人。

其次就是潮汕人返璞归真的烹调理念。

潮汕人认为所有的烹调手段，都是为了最大程度呈现出食物本身的质感和味道。

好的潮汕菜标准是烹制什么菜就得有什么菜的味道，不能让佐料抢了主菜的味道；而有助于发挥食材本质的方法就是好方法，这个理念和中国大多数菜系都截然不同，倒是和日本料理颇为相似。

而“于平凡中见神奇”

也是潮汕菜中非常值得一提的特点。

工作室近年来通过对成都、丽江等城市发展中的若干实践，将历史和文化成功地融入城市的发展，得到了社会的高度赞誉，因此，我们也接受到了一家颇具实力的潮汕企业，广东创鸿集团的邀请，为一个潮汕地区仅存的旧城改造项目把脉找魂，这就是地处揭阳的岭南水城项目。

天下潮汕出揭阳

“潮汕”

虽名满天下，但大多数人都会把潮州作为潮汕地区的文化之源，把汕头作为潮汕地区的区域中心城市，而占地最广，人口最多的揭阳却默默无闻，知名度相对低很多。

实际上，揭阳乃是潮汕之源，有“天下潮汕出揭阳”

之说。

首先，潮汕文明发轫于揭阳。