五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第85章 掛牌正名启新篇精研细作谋突破上（第2页）

这促使玉娥和秦远山更加坚定了走“品质差异化”

路线的决心。

新品研发小组在赵秀云和王彩凤的带领下，几乎利用了所有工余时间，投入了极大的热情。

五香豆腐干是首要目标。

她们反复试验香料的配比，八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香的用量增减一丝，味道便截然不同。

起初不是药味太重，压住了豆香，就是味道寡淡，不够入味。

失败的试验品堆了一小盆，大家都有些气馁。

“要不，咱就别放丁香了？这味儿太冲。”

一次失败后，赵秀云有些烦躁地建议。

王彩凤却仔细品味着嘴里残留的味道，摇了摇头：“不行，少了丁香，这香味层次就少了，不够厚。

我觉得是咱们煮的时间不够，香料味没完全进到豆干里头去。”

玉娥没有轻易下结论，她让大家把每次试验的配料、步骤、火候、时间都详细记录下来，然后一起品尝、讨论。

她自己也常常守在灶台边，亲自观察豆干在汤汁中颜色的变化，用筷子戳试软硬程度。

“远山，你书上有没有讲怎么让香料入味更快的法子？”

玉娥甚至求助起秦远山的知识储备。

秦远山翻找着他从县图书馆借来的关于食品加工的书籍，还真找到了一些关于渗透压和卤制工艺的简单原理。

他结合自己的理解，建议道：“书上说，可以在豆干表面划上些浅口子，或者在卤制前先用盐水稍微浸泡一下，可能有助于味道渗透。”

这个建议启发了大家。

赵秀云试着在压制成型的豆干上用刀尖轻轻划上密密的网状花纹，再投入精心调配的卤汁中慢火熬煮。

这一次，当锅盖掀开时，一股浓郁复合的香气瞬间弥漫了整个作坊，那香味醇厚悠长，既保留了豆制品的本味，又融入了香料的精华，闻之令人食指大动。

捞出锅的豆干，颜色酱红，因为划了花纹，看起来更加。

玉娥小心地切下一小块，分给众人品尝。

入口，咸香适中，五香味层层递进，却又恰到好处，没有掩盖豆干本身的筋道和豆香，咀嚼之后，满口余香。

“成了！”

王彩凤第一个喊出来，脸上满是惊喜。

赵秀云也连连点头：“这回味儿正！

比县里副食品公司卖的那种包装的好吃多了！”

连在一旁默默看着的母亲，也忍不住接过玉娥递来的一小块，细细品尝后，微微点了点头。

五香豆腐干的成功研制，极大地鼓舞了士气。

紧接着，带着天然色泽的蔬菜豆腐皮也取得了进展。

虽然因为添加了菜汁，点卤和揭皮的难度增加了，成品率不如原味的高，但那抹淡淡的绿色和橘红色，如同春日里绽放的花朵，为产品系列增添了一抹亮色，显得格外新颖。

挂牌正名，如同叩开了新世界的大门；而精研细作带来的突破，则让他们手中拥有了更锋利的武器。

柳湾镇豆制品加工厂，这艘刚刚换上崭新旗号的航船，正蓄势待发，准备在更加广阔也更具风浪的市场海洋中，扬帆远航。

（本章完）