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第九十五章 卖菜方（第1页）

第九十五章卖菜方

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东坡肉选的是三花五层带皮的五花肉，切成半指长的方块，再用棉线绳捆个十字花系住。

砂锅内刷一层油，先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。

捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里，一定要塞得满满的，再倒酱油和黄酒，最后撒上冰糖，大火煮沸后改成小火，闷上半个时辰，然后把肉翻过来，再闷半个时辰，就做好了。

新鲜的虾，去头去尾，去虾壳虾线处理成虾仁，放盐和蛋清搅拌一下，开水将龙井茶泡开。

先将虾仁微微煸炒一下盛出来，再用油煸香小葱出香后取出葱不要，再放入虾仁，一勺黄酒，泡好的茶汤和茶叶，再翻炒几下就行了。

新鲜的大鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

鱼身两面打花刀，用白酒、盐和胡椒粉涂抹鱼身，内外都要抹，腌制十分钟。

调一些面糊糊，淋在鱼身上抹匀，锅内放足量的油，油烧至七成热左右后，提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

让后再将鱼放入油锅，炸至鱼皮变酥后捞出。

锅中放葱姜蒜，炒出香味，倒入调好的糖醋汁，烧开后均匀的淋在炸好的鱼上，糖醋鱼就做好了。

再就是蟹黄汤包了，肉皮洗净后放葱姜和一些去腥的香料煮烂，在放在院子里晾凉，现在是冬天，没一会儿就凝结成冻了。

把螃蟹蒸熟后剥出蟹肉蟹黄，和肉末，还有切成小块的肉皮冻放在一起，放盐和酱油芝麻油调成馅。

温水和面，擀成一个一个小面皮，再将那馅包成一个个小包子，上锅蒸熟，蟹黄汤包就做好了。

沈春意看着那些去下来的虾头和蟹壳觉得可惜，就让小玉用油慢慢煎了，再过滤一下，煎好的油可以用来拌面吃。

几样主菜都做出来了，其他的小菜就让菡娘她们看着做，虽然这顿饭沈春意只动了嘴，没有动手，但是也感觉非常乏累了。

看着沈春意疲惫的样子，端儿说：“小姐，一会儿才开饭，婢子现扶您去躺一会儿吧。”

“端儿，现在不比以前，我也不再是官家小姐，你和清清一样自称我就行，别用卑称了。”

“在端儿眼里，什么都没变，小姐还是之前的小姐。”

端儿说着抹了一把泪，那天她被带下去后就没再见过小姐，小姐受了那么多罪，她都不在，想起来就难过，就觉得对不起小姐。

沈春意拍了拍他的手，安抚着她，“你的心，我都懂，我们之间的情分也不会因句称呼改变什么。”

她身边的丫鬟都能称得上一句忠心，但是端儿和清清尤为突出，清清是她救下的，所以她懂她报恩的心，但是端儿为什么也这样呢？

沈春意曾问过母亲，母亲说在沈春意还不会说话的时候，给她买丫鬟，人牙子带来一群大大小小的丫鬟，那时端儿也才四五岁的样子，又黑又瘦，本没想挑她，当时的沈春意刚学走路，颤颤巍巍的走过去牵住了她的手，就买下她了，那时沈春意太小了，不记事，但是端儿可不会忘记。

回到房间里，沈春意躺下就不想起来了，但是还是撑着没睡着，小将军中午要在这用饭，她这个邀请的人不出现总是不太好。

清清过来说午饭做好了，沈春意打着精神坐起来，看着端儿和清清看她的眼神透着担心，她走到镜子前一看，脸色太白了，这里有没有胭脂口脂什么的，沈春意用力的拍了拍脸，端儿赶紧拽住她的手。

“小姐，不行就先别出去了，我给您端些吃的来。”

清清说道。

沈春意摇摇头，“小将军还在，这样不好。”

两人扶着她去了饭厅，众人都在，就等着她了。

见她来了，深影站起来说：“让木匠做的东西做好了，让铁匠做的东西，铁匠说明天才能做好。”

“辛苦深影大人跑这一趟，待会儿的饭菜你可要多用些。”