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14卤鸡杂（第2页）

回到家，顾岛将买来的鸡杂又检查了一遍。

做了这么些年厨子，这食材到底是个什么品质、新不新鲜，顾岛一眼就能看出来。

目前从这个鸡杂来看，倒是不错。

如果那人说的是真的，自己日后也能有个长期稳定的鸡鸭供货商了。

顾岛想了想，准备一会儿找柳二哥打听打听。

柳二哥在码头做事，那来往的商人多，消息应当也是灵通的。

想好后，顾岛开始清洗鸡杂。

鸡肝需要去除里面的汁液和胆囊，鸭心则需要将上面的血块和雪筋切掉。

这是个细致活，没点耐心的人可干不了。

不过因为顾岛爱吃，倒是做习惯了，也没觉得不耐烦。

清理干净后，顾岛将鸡杂放至盐水中浸泡约半刻钟。

接着捞出反复用清水清洗，直至没有血水，这鸡杂中的腥味才去了大半。

这时就可以腌制了，只需一点黄酒，半柱香时间即可。

腌制后的鸡杂被丢进砂锅内，随后顾岛往里加入两瓢水，还有小茴香、八角、桂皮等数十种香料。

每种香料的配比还极为讲究，多一克少一克都不行。

得亏顾岛做饭时间长，这一手掂重的能力早已练了出来。

都不用秤，他一拿就知道多了还是少了。

将香料全部丢进锅内后，顾岛又加了一点花椒粒和干辣椒。

不光是为了提辣，同样也能增香。

为了让鸡杂更好的上色，酱油自然是不能跑的。

但也不能倒多，仅两勺即可。

不然要喧宾夺主，抢了卤料的香头。

一切做好，顾岛便盖上锅盖，让其尽情地炖煮。

不一会儿一锅鸡杂就变了色，还发出阵阵醇厚的卤香。

顾岛掀开锅盖，将水面上的浮沫撇出，随后抽出些柴火让鸡杂小火继续炖煮。

景尧坐在窗边眼神直勾勾地盯着厨房，心里好奇顾岛究竟往锅里放了什么。

怎么能将那原本脏脏臭臭的鸡杂做得这么香，害得他都想来上两口。

见顾岛总算从厨房出来，景尧故意轻咳几声吸引他的注意。

顾岛听到后果然立即走了过来，“怎么了，莫不是受凉了。”

说着拿起搭在椅子上的一件外套披在景尧身上，“去里屋坐着吧，今个有风。”

景尧摇摇头，“不了，我身子弱又帮不上夫君什么忙，就让我坐这看着你吧。”

顾岛心头一片温热，放在景尧肩上的手微微紧了紧，“你说这什么话，怎么帮不上忙。