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顾岛原本打算自己亲自带着丁小猪清洗一遍，谁知丁小猪硬是将他推开，非说自己就能干。

笑话，清洗一点小肠而已，这点活丁小猪自觉还是干得来的。

再说了，他这才刚拜师几天，顾岛就愿意教自己厨艺，这比多少师傅强多了，自己咋能把这脏活累活都丢给师傅，不然显得自己这个徒弟也太没用了。

丁小猪不容分说地端着一小盆猪小肠就去了河边，比给自己洗澡都细致、认真。

他这这头吭哧吭哧地干活，顾岛那头也没闲着，已经开始煮鸡架汤了。

猪血肠听着做法简单，好像只用将猪血灌入小肠内即可，实则不然。

猪血不仅要先过滤，去除里面的血筋和血沫。

还要准备一锅骨头汤，加入一点调味和葱姜沫、一勺猪油，搅拌均匀后倒入猪血中，再度搅拌，最后灌入小肠内。

这样做出来的猪血肠才能味道鲜美，并且没有一点腥味。

顾岛没有猪大骨，照例用鸡架熬汤，刚煮出来，丁小猪端着盆进了小院。

顾岛上前检查了一番，发现洗得不错，很是夸赞了丁小猪一番。

随后拎着小肠去了厨房，开始教丁小猪灌肠。

过滤、倒骨汤、搅拌，每一步丁小猪看得格外认真。

最后一步灌肠，更是直接跟着顾岛上手试。

虽然刚开始弄得磕磕绊绊，但后面越来越顺，甚至都不用顾岛帮忙了。

很快4斤多猪血就被两人灌好了，顾岛将灌好的肠子放进冷水中浸泡，这样最后煮出来的猪血肠才不会发黑。

大约一盏茶功夫后，便可丢进热水中烹煮。

等血肠鼓胀、变粗，肠衣呈现明显浅褐色后这便是熟了，捞出切片。

顾岛先拿起一片尝了下，发现味道很是不错。

里面的猪血细腻绵密，小肠富有嚼劲但又不油腻，紧紧包裹着鲜嫩的猪血，别有一番风味。

丁小猪也紧跟着吃了一个，一入口瞬间被惊艳到了。

本以为会吃到淡淡的腥臭味，毕竟他自己做的猪血豆腐就会带点淡淡的血腥气，更别提包裹在臭烘烘的小肠里了。

谁知入口没有一点难闻的味道，还格外得香。

猪血像刚出锅的豆腐一半细腻，小肠更是软弹，两个加一起比吃肉都香。

“好吃，师傅。”

顾岛点点头，心里暗暗得意，他做的自然是好吃的。

“不过师傅这个就是这样空口吃的吗？”

“自然不是，血肠的吃法可太多了，炖酸菜、煮火锅，炒菜，做汤饭。”

顾岛还没说完，丁小猪的口水差点没流下来。

“那师傅，咱们一会儿怎么吃呀。”

顾岛：“我调个料汁，这次咱们蘸着吃。”

——

作者有话说：猪血糯米肠真的好好吃！

！

！

第29章方家兄弟

血肠做法颇多，但要品尝它最原始纯真的美味，还是得配合蘸料一起吃。

顾岛拿出自己前段时间为酒席专门制作的麻辣油，又切了些香菜、葱花、小辣椒和蒜末。

将它们依次放入碗中，再加入一勺酱油、一点盐巴、胡椒搅拌均匀。

夹起一块血肠在蘸水中滚上一圈，蘸水让血肠的味道更为醇厚浓郁，独特的蒜泥还很好地中和了血肠的油腻感，让血肠的味道更加清爽。