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灶上留少许底油，葱姜蒜片与干辣椒段下锅，小火煸炒出鲜辣香气。

随即加入一勺豆瓣酱，再放入一块深红色酱料。

顾岛瞧着形似辣酱，质地却比寻常辣酱浓稠许多，黏腻地裹在勺边。

那酱料一入热油，一股麻辣交织的奇香瞬间蒸腾而起，直冲鼻腔。

旁边掌勺的几个厨子猝不及防，纷纷呛得咳嗽出声，有人慌忙捂住口鼻，矮着身子往后躲，只想离那灼人的烟气远些。

他却浑不在意，依旧面无表情地翻炒着，眉峰未动分毫，仿佛那呛人的麻辣烟气与自己毫无干系。

待锅中炒出浓艳红油，腌制好的鸡肉块便被利落丢入锅中，只听“呲啦”

一声响，油脂飞溅间，香味愈发醇厚霸道。

顺着灶间的风漫开，缠上每个角落，半点不留空隙。

灼得人不适，可底下裹挟的肉香与酱香，又勾得人忍不住踮脚向前凑，喉间不自觉泛起馋意。

鸡肉很快褪去生红，裹上一层诱人的辣红油光。

炸好的土豆、茄子块紧跟着下锅，与鸡肉一同快速翻炒，让每块食材都均匀沾染上酱汁。

翻炒片刻，便开始调味。

少许盐提鲜，一勺酱油增香，淋入几滴藤椒油再添几分麻意，最后撒一把孜然与白芝麻，翻炒均匀，这道菜便被呈到了顾岛和几位夫子面前。

众人竟是心照不宣，筷子齐刷刷地朝着那道菜伸了过去。

便是平日里最忌辛辣的几位夫子，也没能抵住这股诱人的香气。

第一口下肚，有人辣得嘶哈连声，拍着桌子喊要茶水。

有人嘴唇霎时红胀起来，眼眶也泛起湿意，手里的筷子不由得停在了半空。

顾岛与景尧倒是颇能吃辣，只一口便觉酣畅淋漓。

筷子翻飞，吃得停不下来。

吃到酣处，顾岛忽然品出些门道来。

这道菜的滋味，竟与后世的麻辣香锅有几分相似。

而方才添的那勺辣椒酱，口感更是神似记忆里的火锅底料。

他眼睛倏地亮了起来，当即放下碗筷，起身离席，快步走到了那帮厨跟前。

“你叫何名？”

帮厨神色紧张道：“江义。”

“你刚刚加的酱料我能看下吗？”

江义被顾岛这突如其来的要求打了个措手不及，一时来不及细想，手忙脚乱地便将那酱料罐子递了过去。

顾岛接过罐子，凑近鼻尖轻轻一嗅。

醇厚的猪油香混着辣椒的辛烈、花椒的麻爽，还有数种香料的独特气息交织缠绕，丝丝缕缕钻入鼻腔。

他心里约莫有了数，却并未点破，只抬眼看向江义。

“这是你自己炒制的？”

江义连忙点头，指尖微微发紧，忐忑地追问：“顾…顾老板，可是这酱料有什么不妥？”

顾岛朗声一笑，语气里满是赞许：“并无，非常美味。

对了，这道菜叫什么名字？”

江义脸上瞬间绽开喜色，脱口便道：“大杂烩！”

顾岛闻言，一时语塞。

江义瞧见脸上的笑容倏地僵住，声音也跟着低了几分，小心翼翼地问：“怎……怎么了？是这名字不好吗？”

顾岛并未直言这名字也太粗陋了，只沉吟片刻，缓缓开口：“依我看，不如叫麻辣香锅，你觉得如何？”

江义闻言，眼睛骤然亮起。