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第717章 澳洲黑虎虾（第1页）

这片海底世界除了美轮美奂的珊瑚，还有那千姿百态的鱼虾，色彩各异的海贝，令你大饱眼福。

只见身披红绿彩带的鹦鹉鱼在吞咬珊瑚；水晶般透明的喇叭鱼在水面忽东忽西。

喇叭鱼轻盈细小的雀鳃鱼竟敢对准咬你的手；那些神色傲慢的大海龟在陌生人面前也毫不恐慌。

水下的珊瑚世界，在阳光照射下，红、黄、蓝各色绚丽多彩。

各种珊瑚或如树枝状，或如人脑形，或如柳条，或如花朵，千姿百态，令人神往。

这天“探索号”

刚刚驶出所罗门海，杨启就发现海床上遍布一种大虾。

仔细一看原来是大名鼎鼎的澳洲黑虎虾。

澳洲黑虎虾?，它的学名叫斑节对虾，别名很多，比如草虾、鬼虾、九节虾等。

这种虾体型很大，壳比较厚，身上有深褐色和浅黄色相间的环状条纹，看起来很有辨识度。

因为身上那像老虎一样的环状斑纹而得名，个头大、肉质紧实，是市面上很受欢迎的高端虾类。

虽然名字叫“澳洲黑虎虾”

，但它不光产在澳洲，印度洋到西太平洋的热带海域都有分布，包括中国沿海、东南亚等地。

而市面上所谓的“澳洲黑虎虾”

通常指产自澳洲海域的，因为水质好，肉质往往更出色，所以价格比别的黑虎虾要高很多。

尽管黑虎虾在全球广泛分布，但优质野生黑虎虾的捕捞量极少，大部分还是依赖养殖。

而高端餐厅通常只选用低密度养殖或生态红树林放养的黑虎虾，以确保肉质紧实、无药物残留。

这类虾的生长周期长、成本高，自然价格不菲。

黑虎虾也是世界上体型最大的对虾之一，成年虾体长可达33厘米，重量超过500克，一只虾就足以填满整个餐盘。

又因其外壳呈深褐色，带有独特的黑色横纹，宛如老虎的斑纹，视觉上就给人以“高级感”

。

这种霸气的外观，使其在摆盘时极具冲击力，成为米其林主厨的最爱。

黑虎虾的肌肉纤维比普通虾更粗壮，因此口感q弹紧实，咀嚼时能感受到明显的“肉感”

。

?而市面上大部分是养殖的，如果想挑野生的，可以看颜色和形状。

一?颜色?：养殖的颜色偏黑，野生的偏棕色且纹路更清晰。

二?形状?：养殖的吃饲料长得圆润，野生的更细长。

三?虾黄?：野生雌性虎虾背部常有青色虾膏，虾黄丰富，味道更鲜。

黑虎虾的烹饪适应性极强：一刺身级鲜度：顶级日料店将其作为刺身，搭配山葵与酱油，鲜味直冲脑门。

二高温煎烤不缩水：普通虾高温烹饪容易变干变柴，而黑虎虾因肉质紧实，煎烤后仍能保持多汁。

三炖煮依然弹牙：即使是长时间炖煮（如西班牙海鲜饭），虾肉也不会软烂，反而更显鲜甜。

“起网！”

杨启一声令下，绞盘咔咔作响之下，纲缆缓慢回收。

“现在轮到谁了？”

郑铁看了看周围几人，他们出海拖网都是轮流着来解网。

“到我了，到我了！”

丁宽挽着袖子，咧着嘴说道。

只见他上前一步，猛地一拽，解开绳索。