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米其林三星级法国大餐的美味被糟蹋了（第1页）

米其林三星级法国大餐的美味被糟蹋了

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谢天谢地，过了很久雅克没有再提起“5.3魔鬼”

。

佛法说：“世间诸灾害，怖畏及众生，悉由我执生，留彼何所为？”

既然大洪水式的灭绝48亿本是雅克虚拟的“我执”

，还理它做甚？

我得了一笔很丰厚的稿费，趁着脑子发烧的第一时间打电话给“莫泊桑二世”

，请教他这位美食圣经编撰者，问到巴黎哪家米其林最高星级（三星）饭店去为好。

说起来很惭愧，在法国旅居十几年只是吃过一般的法国餐，一次也没去过米其林星级饭店。

法国人说每一顿饭都是上帝赐予我们的礼物，绝对不能随便打发，看来我离上帝的眷顾实在太远了。

我决定去享受上帝给的大礼。

“莫泊桑二世”

建议到孚日广场毗邻雨果故居的有400年历史的“众神食堂”

（L'Ambroisie）饭店去，那是巴黎最著名的米其林三星级饭店之一，以采用地道法国食材著名，可以尝到正宗的法国味。

我说我请客，他说不，AA制。

我先到，没想到饭店那么小，只能容纳40人。

迎面的墙上是一幅希腊众神的戈布兰挂毯织画。

空间很古香，灯光很柔暗。

我觉得饭店名字滑稽，古希腊众神都是一些率性狂浪之辈，怎么会到这样拘谨压抑的食堂来用餐？

法国人好迟到，但一般不超过15分钟。

果然在预约时间后的第13分钟莫泊桑的山羊胡子飘然在饭店门口。

雅克告诉我，这个饭店的主厨巴高特（BernardPacaud）已经将米其林三星保持了18年，是凤毛麟角的人物。

他的特点是重视传统食材的选择。

因此，到这里点菜特别要注意食材。

他一边讲一边指点我点了第一道前菜——“Eufs”

，即鸡蛋和佛罗伦萨小腿汤，加碟中间是大片佩里戈尔松露形成的黑褐色“圆心岛”

的冷菜。

他说这道菜的灵魂是松露，被称为食材中的“钻石”

（天价贵如钻石）、“蘑菇中的莫扎特”

（意大利作曲家美食家罗西尼给的封号）。

它和鹅肝、鱼子酱并称为法国大餐的三大天王。

松露还有个让人津津乐道的采挖传奇。

采挖人要带着受过严格训练的母猪或母狗去绿橡树或榛子树林子里嗅寻，因为松露长在20厘米以下的泥土里。