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永州琐记（第1页）

永州琐记

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永州过年

过年是小孩子最高兴的事了。

尤其到了年边的时候，我天天都在盼着。

当然想的都是吃东西和玩了。

天天早上打开眼睛就念：二十三，送灶王；二十四，过小年；二十五，磨豆腐；二十六，买猪肉；二十七，杀羡鸡（阉鸡）；二十八，舂粑粑；二十九，酿缸酒；三十日，坐着吃。

到了腊月二十三这一天，就是各家各户送灶王爷上天的日子了，各家都到街上的纸抹铺里去买两张送灶王爷上天的黄色纸牌。

纸牌的中间写着两行字：“上天奏善事，下地降吉祥。”

那纸的边边上画些看不懂的符。

另外母亲买来两百钱的麻圆、泡果和一小包红茶。

送灶王爷都是在晚上。

母亲把麻圆和泡果用碟子装好，摆在灶上。

再用小罐子熬点红茶，装在三个杯子里，也放在灶上。

然后化钱纸、点香、点蜡烛。

母亲作揖，口里念叨些什么，大概要灶王爷上天去说好话，保佑家里庆吉平安之类吧。

母亲念完了，又把灶上的三杯茶洒在灶边，大概灶王爷是上天去了。

好了，我们小孩子就不讲什么礼性了，赶快用手去抓碟子里的麻圆、泡果吃。

二十四过小年。

家里买了鱼和肉，中午有一餐好的吃。

二十五磨豆腐，主要是乡下人的事，城里没有做豆腐的那套“把子”

。

乡下人要忙一整天了。

有磨几升豆子的，也有磨两斗豆子的，从天亮搞到天黑，没得气歇的，夜里还燃着松香烛在炸油豆腐呢。

小孩子看到开油锅了，又趁机要吃什么油炸红薯片。

还有什么萝卜丝螃蟹，就是用米粉拌萝卜丝，加点盐和香葱，用锅铲装了在油锅里炸，炸得黄黄的，样子像螃蟹，吃起来又香又脆。

二十六买猪肉。

我家里做米生意，年年都喂了猪，不用买肉。

过年杀猪是要多留点肉的，因为人客多。

猪肝、大小肠子，都留着的。

还把一些肉和大肠熏腊了慢慢吃，可以吃到二三月。

二十七杀羡鸡。

这种羡鸡是专为过年留着的，过年前一两个月就把它关起来了，不让活动，只喂米糠拌饭，长得滚壮的。

到过年杀的时候，皮是黄黄的、嫩嫩的，肚子里的板油满满的。

羡鸡的尾巴毛，又是女孩子们扎毽子的好东西。

正月里用一个明钱，把鸡毛穿在明钱的洞里，踢毽子要踢好久了。

二十八舂粑粑。