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第40章 卤肉包上架困难重重（第1页）

莫离先盘点了一下今天开店第一天的营业额。

今天共计销售2400个酱肉包和1500多个茶叶蛋，其中有200个左右的茶叶蛋充当开业大酬宾活动的赠品。

可即便是这样，今天的总营业额也达到了恐怖的7500元，毛利润逼近7000元。

远远超过之前出早餐车时的营业额。

莫离看了一眼静静躺在后厨角落的自动包包子机。

第一天就能达到这么离谱的营业额，这台自动包包子机功不可没！

虽然因为自动包包子机没有做馒头的功能，暂时放弃了馒头，可这台机器的效率堪称恐怖。

弥补馒头那部分的营业额绰绰有馀。

明天进一步增加酱肉包的产量，把数量增加到3600，就算茶叶蛋的数量保持不变，营业额也会直逼10000元大关。

如果可以推出卤肉包，单日营业额突破万元大关不是梦！

“以前当苦逼打工人，给人当牛做马，做梦都在想如果能月入过万该有多好。”

“现在自己给自己打工，日入过万近在眼前！”

莫离心情愉快的吐槽了两句，随后开始分析眼前需要解决的问题。

第一，五香茶叶蛋添加陈皮的比例仍然没有确定，还需要继续实验，保险起见，更换更好的香料后，最好从头开始，从1克陈皮开始添加。

第二，根据卤肉包的配方小批量试做一次卤肉包，先把卤肉包试好了，再尝试用卤水卤制其他卤味，避免一次性进行太多事情出现纰漏。

第三，制作酱肉包需要的前腿肉和制作卤肉包需要的前颈肉，光靠菜市场猪肉铺供货，货源不足，保险起见最好查找更稳妥的货源。

莫离想了一会，感觉前两条都比较好办，只要按部就班一步一步的去做就行了。

可第三条就比较麻烦了，莫离暂时只想到两个办法。

第一个办法是选择冻肉。

把目标转移到冻肉上，购买几十斤这个量级的肉类，完全不是问题，价格上也会实惠很多。

隆江猪脚饭就是最好的例子！

如果数量是问题，一只猪长十八只脚都不够隆江猪脚饭霍霍。

可这个办法有一个问题。

用冻肉做肉馅是大忌，风味口感和鲜肉做出来的馅天差地别。

遇到稍微懂行一点的人，一口就能吃出来差别。

莫记小吃才刚上路，这样搞多少有点自砸招牌的嫌疑。

第二个办法是暂时保持现状，猪肉铺每天有多少前腿肉，就买多少前腿肉做酱肉包。

然后尽量想办法找更稳定的货源。

总之，在搞定货源之前，上架卤肉包暂时就别想了，最多小批量试做。