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平安没做过土豆饼,不过她会吃——她起码记得味道是咸的,这就跟甜口的红薯饼不一样了。
至于做法,跟红薯饼差不多。
刚吃过早饭,平安就忙忙碌碌洗土豆、蒸土豆,蒸熟的土豆剥皮用铲子碾成细细的土豆泥,这一次不用宋氏教,平安自己就知道往里头少加一点儿面粉了。
土豆泥比较干,再加面粉就更干了。
“娘,我这个是不是要加水?”
平安跑去搬救兵,“要加多少水?”
“别加水。”
宋氏告诉她,“你加两个鸡蛋进去,加鸡蛋的饼热油一煎会更香更酥。”
平安就加了鸡蛋、加盐,拿筷子搅拌均匀,用手把土豆泥压成小圆饼,放进油锅里煎。
因着厨房里宋氏和腊月正在做粉皮,地方小,腊月便拎了个小炉子放在院里,叫平安就在檐廊下煎。
一家子各忙各的,就昨晚刚来的宋三没事干,蹲在小炉子边问:“平安,你做什么呢,看把你忙的。”
“三舅舅,我要做一个土豆饼给你尝尝。”
平安笑眯眯卖乖,“三舅舅,土豆饼很好吃的。”
宋三昨晚天黑才来到,一早刚起床便听说小外甥女要给他做好吃的,顿时心花怒放。
“呦,咱们平安都学会做饭了。”
宋三乐呵呵道,“那三舅舅可得好好尝尝。”
说着话,随着锅里热油滋滋作响,一股浓浓的焦香散发开来,宋三嗅嗅鼻子:“哎呦,平安,你这小饼怎这么香。”
那是真香,宋三就觉得那股子香味从来没闻过,叫他迫不及待想赶紧尝一口。
老实说,起初宋三真没以为小外甥女做的这东西能怎么好吃,黄乎乎的小饼子,小孩捏着玩似的,连个葱花都没放,可热油一煎怎么这么香?
八岁女孩儿家,换在别家早该能洗衣做饭、做针线了,可放在女孩儿稀罕的宋家,宋家人眼里连七月都还是个小孩,更莫说平安了。
哪怕在张家平安也是老小,一堆哥哥姐姐叫她干什么活,因此在宋三眼里,瞧见平安煎个饼他就觉得我小外甥女都会做饭了,我小外甥女怎这么能干!
至于味道,宋三真没有期待。
平安煎出来第一块土豆饼,先铲到盘子里,赶紧再做一个放锅里煎,才顾上把那煎好的那个土豆饼用铲子切成两半,小孩看着金黄的小饼眉开眼笑,笑眯眯道:“三舅舅,咱俩先尝,一人一半。”
哎呦喂,我小外甥女怎这么招人疼!
宋三顿时乐得嘴角咧到两耳朵,伸手试着那半个巴掌心大的小饼不烫了,捏起来吹着热气迫不及待咬了一口。
宋三第一次吃土豆,一口下去就被那土豆饼的香味惊艳了,外皮焦香带着酥脆,里头的土豆泥绵密软糯,混着鸡蛋的咸香味儿,一口下去宋三就只会说一个字了。
“嗯,香!”
宋三招呼宋氏,“小妹你快来尝尝,平安做的这个饼还真香!”
宋氏走过来接过平安手里的铲子,把锅里的小饼翻了个面,叫她:“平安你洗手先吃吧,剩下的我帮你煎。”
平安张开两只沾满面粉、土豆泥的小手,嘿嘿笑着赶紧跑去洗手,拿胰子把手仔细洗干净回来,宋氏已经一锅煎出了三个小饼,铲到盘子里放凉。
“娘,你真厉害。”
平安搬个小板凳坐在炉子边真心夸她娘,“我一次只敢煎一个饼,我怕它糊了。”
宋氏被小女儿这张会哄人的小嘴夸得失笑,笑道:“你才多大,娘像你这么大的时候,别说做饼,娘连火都烧不好,不信你问你三舅舅。”
平安两眼亮晶晶地望向宋三,宋三也笑,不想当着小外甥女的面说她娘小时候有多笨,便笑道:“反正咱们平安很能干了,比你娘小时候能干!”
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