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第89章 拍摄红烧肉（第1页）

第89章拍摄红烧肉

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首先，准备好猪肉腩，根据个人习惯切成小块。

我这里切的是五厘米的红烧肉，这样吃起来更过瘾。

徐乐一边切肉一边解释着，他把新鲜的肉放进冷水中焯水。

“当水开了之后，记得撇去表面的浮沫。

这些东西会产生难闻的味道。”

“接下来，在锅里加入些底油来炸猪肥肉。

之前我已经炸了些鹌鹑蛋，大家也可以用栗子、黄豆或土豆替代。”

白色的肉在煎锅里嘶嘶作响，油脂逐渐被挤出，肉的表面微微泛黄。

“炸一会后，将肉捞出备用。

这里准备了八角、香叶、葱姜片、盐、淡酱油和老抽。

当然，最重要的是红糖。”

徐乐将红糖倒入锅中，开始用小火炒化。

他说：“你们可以用冰糖取而代之。

红糖比较容易着色食物，味道也更加新鲜甜美。

大家要小心不要炒得太久，只需炒至变成棕色即可。”

“现在倒入肉，翻炒至变色。

当表面裹上红糖酱时，再加入些葱姜片。”

锅里的一层红烧肉立刻变得诱人起来。

陆雨希调整着拍摄角度，偷偷咽了口口水。

“再加入一勺料酒，以增加咸味的淡酱油，加深颜色的老抽，最后加些盐。

这时，已经到了关键的一步。”

“倒入酒以最大化肉的鲜甜味。

可以用花雕酒，甚至啤酒也行。

我用的是…”

屏幕上出现了“茅台”

几个字。

陆雨希连忙说：“不行不行，这东西太贵了。

先放下吧！”