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第47章 选拔之始（第1页）

两日后，赫莱尔拜託铁匠铸造的大铁锅与锅铲总算是打好了。

那是冬日被他招来庄园做工的铁匠。

如今在高薪的诱惑下，选择拎包入驻庄园。

“大人，您真的要用这么大的锅……煮肉？”

汤姆看著那口直径超过一米的大铁锅，满脸不解。

“对。”

赫莱尔检查著锅的质量，敲了敲锅壁，声音沉闷而厚实，“做得不错。”

他让人把大铁锅抬到庄园后院专门搭建的灶台上，又让人搬来几大桶动物油脂。

“这是要做什么？”

夏蕾姆好奇地凑过来。

“军粮。”

赫莱尔言简意賅。

他先往锅內倒入一些动物油脂润锅，然后点燃柴火。

等油脂融化、锅体预热后，他把处理好的羊肉，都是带点肥肉的部位，整块倒入锅中。

加水，开始燉煮。

夏蕾姆眨眨眼，“就这样煮吗？不加些调料？”

“等会儿加。”

赫莱尔搅动著锅里的肉，“要先煮到烂熟，煮到肌肉纤维完全散开为止。”

火焰在锅底舔舐著，水逐渐沸腾。

肉块在翻滚的水中上下浮动，空气中瀰漫著肉香。

一小时后，羊肉已经煮得软烂。

赫莱尔加入了盐和蛋清。

“盐能防腐延长保质期，蛋清能让肉质更细腻。”

他对夏蕾姆解释，“理想情况下应该还要加料酒去腥、白糖提鲜、酱油上色，但这个时代没有这些东西。”

“料酒？酱油？”

白糖夏蕾姆倒是知道，但是其他两个，她却完全闻所未闻。

“调味品。

以后有机会可以试著做出来。”

他继续煮著，直到锅中的水几乎收干。

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接下来是最关键的步骤，把煮烂的肉块捞出来，放在木板上，用木棒反覆碾压、捶打，直到肉块变成细碎的肉丝。

然后，他往已经清理乾净的锅里重新加入油脂润锅，等油热了，把碾碎的肉丝倒回锅中，拿起那把特製的大锅铲，不停地翻动锅里的肉丝。

夏蕾姆看著锅里的肉丝在油中翻腾，逐渐从湿润变得乾燥，顏色也从深褐色变成浅褐色。

“要炒多久？”

“两个小时吧。”

赫莱尔说，“一直翻炒，不能停，否则会糊底。”

“那……我来帮忙。”