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第53章 全新的德鲁伊菜品(第1页)

王同的问题很突然,像是隨口一问,但那双清亮的眼睛,却牢牢锁定在宋佑的脸上,不放过任何一丝细微的变化。

院子里的空气,似乎都因为这个问题凝滯了片刻。

王国铭的心提了起来,他知道师父这是在考校。

屠宰分割,是高级厨师的基本功,但更是对食材结构理解的终极体现。

外行看热闹,內行看门道。

用了多少刀,直接反映了厨师对一头猪的骨骼走向、肌肉分布的熟悉程度。

宋佑没有立刻回答。

他的目光从王同的脸上移开,落在那副巨大的猪胸骨上,视线顺著肋骨的弧度,一路滑到脊椎。

“我想想。”

他开口,声音很平静,“从分开四肢、到取下排骨、里脊、五花,这些大的部位拆解,大概三十刀上下吧。”

三十刀!

王国铭倒吸一口凉气。

这个数字,不是隨便能说出口的。

行业內最顶尖的屠宰师傅,面对一头標准化饲养的肉猪,最快也就三十刀以上。

而宋佑面对的,是一头肌肉紧实、骨骼粗壮的野生公猪!

王同的眉毛微微动了一下,那张古井无波的脸上,终於有了一点情绪的涟漪。

“三十刀?”

他重复了一遍,语气里听不出是质疑还是讚赏。

“其实刀数不重要。”

宋佑拿起那把剔骨刀,在手里转了转,“猪身上的肉,有它自己的纹路,骨头和骨头之间,也有自己的缝隙。

我的刀,只是顺著它们本来的样子走了一遍,没怎么费力气。”

他这话说得轻巧,却让王同的眼神瞬间变了。

顺著缝隙走,不费力气。

这几个字,狠狠敲在王同的心上。

他一直给徒弟们强调的,不就是这种自然的境界吗?

这年轻人,竟然无师自通,已经触摸到了这个门槛。

而且之前听他说这农家乐的循环农业,也隱隱约约有这个意思,与王同这派的理念不谋而合。

王国铭在旁边听得云里雾里,只觉得宋佑说的话很高深,但他看师父的表情,就知道宋佑这一关,是过了,而且是大获全胜。

“说得好。”

王同缓缓点头,收回了审视的目光,“光说不练假把式,你今天准备做什么?”

“王老前辈大驾光光临,我必须得拿出点看家本领。”

宋佑露出笑容,整个人都鬆弛下来,“正好得了些新食材,给您几位做一道新菜尝尝。”

说著,他转身走向菜地。

王同三人跟在后面。

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