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消费升级背后的机会（第1页）

消费升级背后的机会

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只要这个国家的经济体量足够大，消费升级一旦发生，就会在某些消费领域出现高度集中的趋势，诞生足够强势的品牌，强势到有机会变成全球品牌。

最终的结果是，不仅输出产品和服务，还能完成生活方式和文化的输出。

最近我看到了一篇文章，它在讨论消费升级这个现象。

过去我们说起消费升级，总是在想品质提升、价格提升、品牌提升、体验提升等。

很多人简单地把消费升级理解成把更贵、更好的消费品卖给更有钱的消费者。

但这只是消费升级的一个方面。

这枚硬币还有另一面，就是物流、供应链、产业链的升级。

这背后的本质，是技术的提升。

举两个例子。

第一个例子是牛奶。

我们小时候，家里能喝上牛奶还是非常奢侈的事情，而且只有住在养牛场周边的人才能喝到。

所以那个时候，各个城市都有自己的牛奶厂。

那时候的牛奶也很贵，品质也不差，所以后来牛奶的消费升级，并不是在这些问题上做文章。

20世纪六七十年代，低温杀菌技术进步，出现了方便运输和存储的利乐包装，使得牛奶可以运输到成百上千公里之外的地方。

这种技术的出现，才让牛奶业有可能出现大品牌大企业。

中国引进这种包装比较迟，要到90年代中后期了。

中国有两家企业率先引进了利乐包装，很快就从地方品牌成长为全国乳业巨头，这两个品牌就是伊利和蒙牛。

所以消费升级背后是技术进步。

第二个例子，就发生在这几年。

过去，我们要想吃卤制品和熟食，只能买当地小商家的，为什么？因为这种东西，要想不含防腐剂，不冷冻运输，又能保鲜，口感还好，很难。

所以只能就近寻找，边做边买边吃。

但是前些年有个商家，就敏锐地捕捉到了这种需求的变化，想办法改进了后台供应链。

他们花了一年多的时间研究了充氮气的保鲜包装，让产品在不添加防腐剂、不用冷冻的情况下，7天内可以保持比较好的口感，不会显著丢失水分。

这个品牌就是后来到处都是的周黑鸭。

这两件事情的共同点在于，技术的进步优化了商品从生产、流通到销售的全过程，让原来看起来不切实际的用户需求得到了满足。

掌握技术的品牌，也顺势成为大品牌。

其实在很多产业现象背后，真正的推动力都是这些技术因素。

比如说这两年大火的号称是夜宵网红的小龙虾。

它的产业规模居然达到一年将近1500亿元。

除了消费者口味上的偏好之外，核心问题，仍然是供应链的变化。

现在很多小龙虾企业，自己有养殖基地，有加工厂，有快速冷冻锁鲜的技术，然后通过冷链供应到餐厅。

餐厅拿到手之后，简单加热一下就可以上桌了。

餐厅当然愿意卖这种品质稳定性高的产品了。

消费市场的升级，并不见得是消费者需求带来的，有可能只是供应链升级的结果。

再举个大家常见的例子，前些年突然冒出来的台湾烤香肠，满大街都有。