五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

为什么说横向标准化更为良性（第1页）

为什么说横向标准化更为良性

banner"

>

横向标准化既没有什么强制色彩，也不需要高昂的培训和管理成本，还允许各个社会节点的自由创新，但是同样达到了效率高、成本低的标准化效果。

自从进入工业社会，“标准化”

就是个好东西。

它能降低成本、提高效率、方便合作。

比如，麦当劳餐厅之所以在全世界能做那么大，不是因为它有多好吃，而是因为标准化。

顾客心里很清楚，推开全世界任何一家麦当劳的门，里面的汉堡包、炸鸡块、炸薯条，吃起来的味道都差不多。

消费者选它，就是因为靠谱，因为保险。

那怎么能做到标准化呢？100多年来的工业社会有了基本的经验。

从最早提出标准化生产的泰勒制，到麦当劳的员工手册，都是想通过自上而下制定一套政策，加强管理、严格管控，也就是把人的行为规范到每一个动作，最后的产品和服务的标准化结果也自然就有了。

这里有几条内容，摘自麦当劳员工的操作手册：可口可乐的温度必须保持在4℃；使用的牛肉饼，成分比例必须是83%的牛肩肉和17%的五花肉，其中的脂肪含量不能超过19%；最后做出来的牛肉饼，必须是直径95.8毫米，厚度5.65毫米，重量要精确到47.32克。

你是不是感觉到了标准化的另一个面目：死板，没有选择，没有自由？还不仅是这些企业的员工在严格管控下没有自由，消费者也没有。

所以，单调和限制，就成了我们批评标准化的一些理由。

但是，我最近看到了一本书，叫《幸运签饼纪事》，我有了一些启发。

原来，要想达成标准化，还有另外一种实现路径。

这本书写的是美国的中餐厅。

要知道，美国的中餐厅卖的不是我们中国人日常吃的中餐，而是按照美国人口味进行了改良的，比如左宗棠鸡、西兰花牛肉等。

主要是改良了酸甜口味，如果让中国人吃，大概率吃不惯。

这些中餐厅，虽然不正宗，但它们在全美国加起来有4万多家。

我们熟悉的快餐三巨头麦当劳、汉堡王和肯德基，加起来都没有那么多。

从这个角度看，比起汉堡，美国人其实更熟悉中餐。

那这4万多家中餐厅中，有像麦当劳一样的连锁企业吗？一个叫作“熊猫快餐”

的品牌就很出名。

它在全美有2000多家连锁店，也算大企业了。

但是和4万家这个总数一比，也不是主流，剩下的中餐厅基本上都是夫妻店，互相之间都没什么连锁关系，是分散的。

整个美国的中餐厅，无论是在西北部的西雅图还是东南角的佛罗里达，它们的室内装潢设计、提供的菜品，甚至是服务的流程几乎一模一样。

我在美国吃了各种各样的中餐，真有这样的感觉，很统一。

美国的货车司机在跑长途时，最喜欢吃的东西就是中餐。

主要原因，其实和大家爱吃麦当劳差不多，就是中餐厅提供的饭菜，比较保险、比较靠谱、比较一致，无论是哪个城市，吃到的菜口味差不多。

这听起来和麦当劳一样，但是麦当劳这样的连锁企业要做到这样的境界，每年要花费无数的金钱在迭代标准、严格管理生产流程上，最终才能实现标准化。

而美国的中餐厅，不仅没有一个总部来制定标准，甚至彼此之间也没什么联系。

那它们怎么也能实现标准化呢？

如果把麦当劳那种标准化称为“纵向标准化”

，也就是靠自上而下的高强度管理实现的标准化，那中餐馆的标准化，我们也许就可以称为“横向标准化”

。