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第三百七十九章 卡洛的厨心短小又要发红包了（第14页）

生肉做成的“鲜肉盘”

，本来就是意大利菜中的代表，而卡洛在发现食材中有鲜牛肉、吞拿鱼肉之后，马上起意要做一个“牛鱼双拼”

。

他的几名助手厨工，都足以完成“切片”

的工序，但是“鲜肉盘”

绝对不是切片就可以了，酱汁也十分重要！

而赛方提供的香料中，凑不出卡洛最习惯的那种“鲜肉盘”

酱料，所以切片的任务交给了助手厨工，而卡洛在这道菜上也没机会偷懒，废了不小心思，尝试了一种新的酱汁配方，淋在了鲜牛肉片上。

金枪鱼片就更费事儿了，因为没有芥末，而且用现有的香料，连差不对的替代品也做不出，所以卡洛出奇的使用了一种微微有着甜味的酱汁，单独倒在了一个小碟中……

金枪鱼在之前无法养殖的原因，是因为它是一种温血动物，这与绝大部分是冷血动物的其他鱼不同，金枪鱼的体温比它生存的水域要高十度左右，这也就是意味着金枪鱼需要更多的生物氧化作用，来释放热量、保持体温！

因此金枪鱼肉中有着所有鱼类中最高的血红素含量，而且因为需要更多的氧气，金枪鱼必须不断游动才能够正常呼吸……

高血红素、高运动量，这也就是奠定了金枪鱼肉质鲜嫩与紧致并存的基础！

生鲜牛肉片、金枪鱼生鱼片……

两种截然不同的肉质口感、不同的风味，在评委们口中交替蔓延，不仅令评委们不自禁的露出了笑颜，而且看着品味一口之后，便交替着品尝两种生肉片的样子，就知道这“牛鱼双拼”

，并没有任何“不调和”

的现象！

一开始“牛鱼双拼”

被端出来的时候，不少人还在疑惑，鲜肉盘也好、生鱼片也好，最讲究的就是原味、鲜味，现在将牛肉和鱼肉一起吃，不会混淆口感与风味吗？

这个问题，卡洛并没有回答他是怎么做到的，而刘昴星却可以回答……

那就是“厨心”

！

卡洛作为最接近龙厨师境界的次第一梯队的料理人之一，厨心样子也很罕见，是厨具状的厨心，而不是刘昴星之前见过最多的人形、动物形……

外形上是一只圆柱形的“深汤锅”

，意大利菜系中，炖、煮是常见的料理方式，这种锅经常能用到。

而刘昴星既然已经复制过，自然也了解它的效果……那就是“调和”

！

虽然不像诚一郎，直接拥有两种厨心，但是卡洛的“深汤锅”

厨心却拥有两种效果，或者说是一种效果、但是从两个方向达成。

一方面“深汤锅”

有着“贪食猫”

的增强料理人自身的效果，令卡洛在“调和”

方面更容易产生灵感，在这方面表现出的技艺也很突出，另一方面“深汤锅”

也和大部分厨心一样，对食材的“源”

造成影响，令食客心理更容易接受“调和”

，提升了“调和”

的容错率……

对于崇尚“原汁原味”

的意大利料理，“深汤锅”

厨心无疑是卡洛的利器！