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29切磋六（第2页）

两个小时内要做出够一百多人品尝的菜肴，时间还是很紧张的。

看到其他学员都拿完食材，各自回到锅炉前准备开始烹饪，鱼莜也终于想好要做什么了。

最后一个挑完食材的鱼莜回到案板前，将三黄鸡的里脊肉部分切了下来，余下的整只鸡便直接丢进了锅里煮。

台上的选手们有条不紊地进行着菜肴的制作，台下的人则显得比他们更紧张。

可不得紧张，这最后决赛的排名可决定着接下来的几个月里，哪个部门的学员可以昂首抬头地横着走，哪个部门要夹着尾巴面上无光。

餐厅就好比是学校，他们这些学员都是学校的学生，这场比赛就是一次期末考试，哪个班的学生金榜题名，占了成绩排行榜的第一位，整个班都跟着沾光。

反之，学渣是最被瞧不起、最没人权的存在。

袁园咬着手指，有点担忧地看着鱼莜那边：“直接把鸡放进锅里煮，她是要做白切鸡吗，会不会太简单了呀……”

熊三儿则显得对鱼莜极有信心：“你担心啥，鱼莜哪怕做白切鸡都比他们做得好吃。”

对比鱼莜处理食材的简单粗暴，其他学员则显得精细谨慎很多。

陈燊也取用的是鸡胸肉。

他将鸡胸肉切小块，加调料腌制，那袋子松子仁倒入锅中炒香盛出，然后将腌制过的鸡脯肉同切成丁的青椒和小米椒一起下锅翻炒，炒至金黄色后，再加入事先炒好的松子仁。

紧接着，他将面粉和面，擀成了一张张圆形面皮。

将一张面皮上涂了些清油后，与另外一张面皮合在一起，边缘摁紧。

随即将一张张合成的面皮放入平底锅上油煎，煎成了一块块金黄酥透的口袋饼。

另一位热炒区的学员似乎要做一道大菜，他将三黄鸡洗净后，同丁香、八角等香料一起腌制了足足一个小时，随后将虾仁、笋、猪瘦肉等辅菜炒香，填进了鸡腹中。

用猪油网裹住了鸡身，再用烫好的荷叶包裹一层，面粉加入黄酒和成面团，把面团一块块地糊在荷叶鸡上，直到将其完全封成了一个椭圆形的面球后，放入了烤箱。

另一边，赵乾将取来的两筐鸡蛋毫不留情地全部敲碎，取出蛋清放入盆中，迅速搅拌打发成了如同奶油般的洁白泡沫，然后将鸡胸肉和五花肉一起剁碎成茸，把鸡茸倒进这盆打好的发蛋中，加入各色调料后，一起搅拌均匀。

熟猪油下锅，烧至四成熟时，用汤匙将鸡茸分次舀入锅内，舀成了一颗颗蛋型，用筷子轻轻拨动，等待其凝结。

鸡茸蛋成型后沥干净油，转至微火，再次翻烤鸡茸蛋，使其充分受热。

在赵乾认真地翻烤下，一颗颗金黄色的似蛋非蛋的鸡茸蛋出炉。

随后他又取来一只锅，将香菇、火腿等辅菜切丝，丢入锅中烧沸，看来是打算做最后浇在这些鸡茸蛋上的酱汁。

到了决赛，所有人都不再藏拙，火力大开，其中进度最慢的，除了鱼莜，就数白子烨了。

白子烨所拿的柑橘是当地洞庭山特产的柑橘，又叫早红橘，以皮薄而汁多而著称。

时间过去一半，白子烨所做的仅仅是将那些柑橘剥去了皮和络，剔除了果核，放入热锅之中，熬成了果酱。

热锅里的果酱在咕嘟咕嘟地冒着小气泡，色泽橘红带着水色光泽，浓郁清甜的橘香味都飘到了台下。

但这是厨艺大赛，并不是熬果酱大赛，最关键的食材三黄鸡，他到现在都还未碰一下。

就在热炒区的学员为他能否按时完成菜品而担忧的时候，白子烨终于拿起被他冷落已久的三黄鸡，拧开水龙头，开始清洗。