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90试菜（第1页）

冯若若忙按鱼莜的吩咐，去取来五斤梅鲚鱼，拿去水池，开始清洗宰杀。

鱼莜打算先备菜那道梅鲚鱼鲊。

她做的鱼鲊，柯奕臣和崔莉莉都吃过，并且赞不绝口，鱼莜想着或许这种咸香带点甜，又微微辣的口感，比较符合当地人的口味，所以就把这道鱼酢加进了春季菜单里。

梅鲚鱼鲊也是唯一一道需要提前腌制的菜。

一般的鱼鲊都是用草鱼做的，泥腥味较重，需要提前腌制三天才能入味，不过梅鲚鱼个头小，肉质嫩，腌个一夜也差不多了。

处理好的鱼鲊用烟熏的办法吹干，然后和特制的调料一起放入坛中腌制。

吃的时候，吃的时候再加入大蒜，豆豉，翻炒即可。

只要腌制这一步得当，就是一道快手菜。

当然，这道菜味道如何，也完全取决于腌制这道工序。

鱼莜把高度数的白酒，和红曲米粉，还有她特制的辣椒酱及香料粉，按比例搅拌在一起，又腾出手，把明天要用到的虾仁、田螺一一归类。

扭过头，发现冯若若还没有处理好那五斤梅鲚鱼。

梅鲚鱼只需要去除内脏，但因它个头小，只有手掌一般长，处理起来比较费事。

可也不至于需要这么久。

鱼莜走近去看，只见冯若若的额角都渗出了汗，尖刀破开鱼肚，手指一勾便将内脏勾出，手法娴熟，并没有什么问题。

“你胳膊怎么了？”

鱼莜发觉哪里不对劲了，她也做过一段时间的水台厨工，为了方便清洗，都会把袖子挽到手肘处，而冯若若宁可让袖口被水淋湿，也不愿意把胳膊露出来。

最关键的是，鱼莜发现他拿刀的右手在隐隐地颤抖，导致刀尖一直对不准鱼肚，才耽搁了时间。

“没，没什么……”

冯若若还想在瞒，鱼莜却直接把他右手袖子捋了起来。

入眼的是好大一片红肿淤青。

“是不是周奇干的？”

鱼莜拧眉。

上次在茶水间，她就撞见过周奇等人欺负冯若若，严词警告后，没想到他还敢。

“这也就是看着吓人，也不怎么疼……”

冯若若想大事化了，默默把袖口放下，鱼莜见他垂着头一副鹌鹑样，也是有些恨铁不成钢。

“你为什么不说？”

“咱们这行最重辈分，他们是师兄，教训我，我也不能说什么。”

“孙宝田认你当徒弟了？”

冯若若一愣，摇摇头。

“那他算你哪门子的师兄？都是餐厅的员工，谁比谁高人一等？他有什么权利打人？”

鱼莜是个随和的脾性，很少会生气，这一次，是真的动真火了。