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第九十八章 南烟的教学（第1页）

第九十八章南烟的教学

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“小姐饶命，小兰再也不敢乱说了！”

说着话，小兰抱着脑袋掉头就跑。

南烟气得把笔一扔，也没什么心思写这玩意了……

次日一早，带上那一沓子写满了字的纸，南烟和小兰进了分店的后厨。

“小兰，你觉得学厨怎么样？”

南烟一边冲着给她打招呼的学徒点头，一边问小兰。

小兰吃惊地瞪着南烟：“小姐，您怎么突然问这个？我觉得小姐您的厨艺本事很好啊，连成王世子都乐意和您结交，想来学厨当是不很不错的吧。”

小兰带着几分憧憬，恭维地道。

南烟笑了：“既然你这般羡慕，不若跟着你家小姐我学厨艺吧。”

小兰登时一双手乱摆，“小姐，小姐，我，我真的行吗？”

“行不行的，只要你肯下功夫学当然就行了。

你总不会不如那些学都不识的人吧。”

“那，我……”

小兰想说我试试，南烟一把拉过她道：“既然你是我的侍女，你也知道，我身边没几个帮手是不行的。

所以，这厨艺嘛，你学也得学，不学也得学了。

看好了，”

南烟带着小兰走到了她在后厨常用的一个灶处，“我给今天给你说说烹饪技法：煎这个字。

小兰，你可知，何谓煎？”

小兰呆呆地道：“就是放到锅里炸呗。”

南烟气得伸手在小兰的脑袋上一拍，“这是什么话！

煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油，一般以布满锅底适宜。

再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面。

多数为两面成金黄色为佳。”

“我知道啦，以前几次小姐做菜，小兰可是都在后头看着了。”

南烟怒视她一眼：“闭嘴。

好生听着。”

说罢，又继续道：“煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。

有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。

煎制菜肴的特点是外香酥，里软嫩。

比如说，煎茄夹。”

南烟说着，随手从食材架子上拿过一只洗过的茄子，一只刀划出一道寒芒，只在那只长长的紫黑色茄子上一闪而过，那切好的双联片便好好地躺在了案板之上。

小兰看得眼都舍不得眨一下，南烟似笑非笑地道：“想练好我这一手，你至少得练个三五年以上吧。”