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第85章 光明虾炙油爆虾（第1页）

一点半这个时间，餐馆里已经没有什么客人。

韩鹏程走进餐馆，扫视了餐馆里一番。

一家很小的餐馆一切尽收眼底。

韩鹏程走向一个窗边的桌子坐下来。

冯秀红立刻来到桌边。

“先生您好，请问您要点些什么？我们家中午菜只有白切鸡的，今天中午还有葱油麵，您看您要来半份白切鸡和葱油麵吗？”

韩鹏程抬起头看著冯秀红，脸上掛著很和善的微笑。

“我是跟你们的小厨师说好了，今天中午过来的。”

冯秀红立刻明白：“哦，好的，那请您稍等，我去厨房跟他说一声。”

韩鹏程点头：“好的。”

冯秀红快步进厨房，把外面韩鹏程来跟冯诚说了一下。

冯诚应了一声，把锅里这批鸡捞出来，先浸在冰水里，等一切都处理好了，他擦了擦自己的手，把满是油渍的围裙脱掉，整理好厨师服从厨房走出来。

看到韩鹏程坐的地方，冯诚快步来到桌前。

“韩总您来了，已经给您准备好了，白切鸡、河虾、葱油麵。”

韩鹏程抬起头看著冯诚：“河虾你怎么做？”

冯诚：“油爆。”

韩鹏程微笑：“很有自信嘛。”

冯诚：“其实不那么自信，但韩总既然给我机会，我肯定要抓住。”

韩鹏程：“好，那么就来四分之一白切鸡，一碗葱油麵、二两面，一碟油爆虾。”

冯诚立刻答应：“请您稍等。”

然后冯诚快步回到厨房。

重新把围裙繫上，让爷爷帮忙煮上二两面。

他自己用小盘抓起一盘河虾。

油爆虾自然是先要下油锅进行油炸。

这个过程需要厨师对火候油温把握的很好。

因为河虾很小也很嫩，需要把虾壳炸到完全焦酥，但是又不能炸得太过火。

冯诚在把油温烧到足够高，漏勺里的河虾迅速下锅。

先冲油炸硬外壳，这样可以锁住虾仁水分。

接著让油温再次升高，再次下锅进行油炸，让整只虾的外壳彻底焦酥。

炸好了虾捞出沥油，同时重新起锅，蒜末薑末爆香，再把提前准备好的滷汁下锅炒香。

等到滷汁炒出起泡了，再把炸好的河虾入锅翻炒。

大火迅猛的翻炒之下，焦酥的河虾会迅速把锅里的汤汁吸入。