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第25章（第1页）

“在酿酒葡萄里，西拉可以被比做是单簧管之类的木管乐器。

虽然音色算不上非常鲜亮，但与马尔贝克这把大提琴合奏的时候，它柔美的酸度与独特的香气，都能为葡萄酒增添一份更加丰富的层次感。”

“而假如，我们想要在乐曲中增加一些更加明丽高亢，且具有更多个性与锋芒的音色呢？小提琴或许就是一个很好的选择。”

“来吧，认识一下世界上最富盛名的品种，赤霞珠（CabernetSauvignon）——酿酒葡萄乐团中的小提琴。”

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作者有话说：我发誓我绝没有对马友友老师不敬的意思！

马友友老师的艺术风格非常平和亲民，也是我很喜欢的大提琴演奏家啦！

俺是土狗，俺熟悉的大提琴家实在不多，此处绝对没有在搞拉踩……只是一种，风格方面的比喻（努力比划）

拉菲酒庄，罗曼尼康帝：通常被认为是世界上最顶级的两家酒庄，分别位于法国的波尔多地区与勃艮第地区。

第26章赤霞珠，为我高歌

十六岁四月的那天早上，一线微熹的晨光，缓缓自辽远平原的尽头漫溢而出。

坐在舅舅那辆皮卡车的副驾座上，岳一宛看向道路两侧的那些葡萄田：在收获季的末尾，大部分葡萄都已被从藤条上采摘完毕，只剩一片片绿油油田块，无垠无际地铺展向无尽的远方。

还有一个多月的时间，所有被采收下来葡萄都将结束它们的发酵过程。

到那时候，门多萨产区今年的榨季也就宣告结束。

『都已经到四月了，』打着方向盘转进公路上的时候，舅舅若有所思地嘀咕着：『这批赤霞珠的成熟度应该很高。

希望它的品质也别令人失望才好。

』

葡萄是有生命的东西。

进入收获期后，它们在藤条上呆的时间越久，果实中的水份就会流失得越多。

对水果葡萄们而言，这或将是一场毁灭性的打击，但在酿酒葡萄的世界里，因采摘时间的后延而发生的轻微脱水，反而变成了一种可贵的优点——在业内，它们被称为“晚收葡萄”

。

『晚收的赤霞珠，因为果实中水份的轻微丢失，反而会让它的风味更加浓缩，含糖量也变得更高。

』

岳一宛努力回忆着那些他从书上看来的内容：『更高的含糖量，就意味完全发酵后的酒精度数会更高。

酒精度数高，则代表它具有更好的陈年潜力，在桶陈结束完成装瓶后，或许还能被完好储存地十年以上……』

旷野上吹来的风呼呼灌进车窗里，舅舅笑着摇上了窗户：『关于葡萄的事情，你都记得挺牢啊，Iván。

』他重重薅了一把自家外甥被风吹乱的头发，感慨颇深地喟叹道：『比我当年，唉，你可是要强得多啰！

』

『今年的这批马尔贝克，质量并不算很好，不是吗？』

全然无视掉了来自长辈的褒扬，岳一宛只自顾自地迎头跳入他感兴趣的话题：『而且采收得都很早，含糖量也不高。

用这样马尔贝克酿造出来的酒，不仅品质较为一般，酒精度数也低，几乎不具备长期存放的能力……』

『但如果把它们与赤霞珠一起进行混酿，赤霞珠带来的高酒精度，是不是就能够让这批马尔贝克也拥有很长的陈年期了？』

他很认真地问向身边这位老练的酿酒师。

这份验证猜想与求问新知的执着，俨然与象牙塔中那些最狂热于演算和推理的学者们无异。

『……这些也是Ines教你的吗？』

舅舅没有直接回答他的问题，反而是提起了妈妈的名字。

Ines，妈妈。