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第5章 交付第一个大客户（第3页）

坟头的草长起有三丈，都无人来清理。

看著都是悽惨！

另外，可別是娶上个不孝敬婆婆，蛮横无理的女人进门。

今天不蒸酒，但並不意味著，陈元庆不蒸粮食。

先將粮食给进行清洗一番，然后给泡起来，，如此可以去除粮食当中的“邪味”

。

泡上一段时间之后，就是上甑进行蒸粮。

將蒸好的粮食给倒在晒席（晒粮食的竹蓆）摊凉，等到温度到40度以下，手摸著不热的时候，开始入自製的酒麴（小曲）混合，还会加入一定比例的酒糟，然后给堆起来盖上草蓆保温进行糖化。

一般时间在24小时就行。

第二天的时候，將缸子里面发酵好的酒醅弄出来蒸酒，另外將新糖化好的粮食给放进缸子里面进行发酵。

整个发酵时间在一周左右。

当然了，这发酵时间得要根据实际情况来，和天气、用料量等都有关係。

最为重要的，还是和曲药的发酵能力有关係。

陈元庆现在有数个发酵缸，也就是说，基本上每天都有一个发酵缸里面的酒醅可以弄出来进行蒸酒。

所以，每天的，陈元庆都要蒸粮和蒸稻壳。

蒸稻壳是在蒸酒的时候混入到发酵好的酒醅里面，这样能让酒醅透气。

如此才是能够更好的出酒。

“该是修建窖池了。”

川法小曲固態清香酒的窖池和浓香型、酱香型窖池不同。

浓香型白酒是泥窖，酱香型白酒是石壁泥底的石窖。

清香型白酒除了在陶缸里面发酵之外，可以是石窖和水泥窖。

清香型白酒的石窖和酱香型白酒的石窖不同的地方就在於底部，不是泥底的，还是石板。

茅台（酱香）当年引入的是汾酒（清香）的酿酒技术，经过改良，结合当地的环境搞出来了酱香型白酒。

相比起在缸中发酵，窖池肯定就要大很多了，一次能够发酵两三千斤粮食。

当然了，窖池里面发酵，发酵时间也会变长，得要近一个月时间。

但一次出酒也高啊，千把斤酒迅速的就出来。

第三天的时候，陈元庆將曹石碌定的100斤酒给送过去。

曹石碌家不仅仅开著一个小卖铺，还顺便的在门前给支起了一个猪肉摊。

五月份天气已经热了起来，肉摊上面自然是苍蝇乱飞。

现在这年月，也別太是讲究。

即使苍蝇在肉上產卵了，也是没事，直接洗一洗就行。

又不是生吃，要煮熟的。

即使生蛆了……