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万一这个顺序错了,全都得错。
等熟悉些了,就能少用,甚至不用。
姜然看红色的纸条多,不禁一愣,“点猪耳朵炒粉的这么多呀。”
卢娘子点了点头,“我看好卖。”
大堂那边有人招呼伙计,卢娘子看了一眼,“我先过去了啊。”
单子用石块压着,姜然刚刚乍一看觉得单子不少,拿到手里仔细看,还真不少。
点猪耳朵拌粉的有四个人,吃酸辣鸡杂的拌粉的两个,其他的就是要鸡汤米粉、鸭血粉丝汤的,还有要炸小酥肉的。
等姜然看完,许小娘子也看了看,她不禁道:“这么多呢!”
许小娘子是个圆脸姑娘,名叫玉莲,脸颊有点红,长相很是讨喜。
姜然也笑了笑,这还没到吃饭的时辰,她道:“一会儿先煮粉,煮好了我这边要是没好就先做鸡汤米粉。
告诉杨丰年一声,现炒的会慢一点,让客人稍等。”
“还有,别光顾着点菜,传菜台有粉就先送,千万别放凉了,咱们这儿做得快,得安抚好客人。”
点菜有先后之分,但做的粉有快有慢,不能按客人先后点的顺序上。
就怕客人见别人吃了问自己的咋没好,得解释清楚。
姜然看着单子情不自禁一笑,有人点就行,她还怕今儿后厨不忙呢。
杨丰年和卢娘子不时往后送单子,前头点酒水茶水的不用进厨房,再有就是茶叶蛋,昨晚做了二百个,是往外送的,也都放前头。
一早姜然还做了这么多,留着晚上用。
这单子一直送了四十来张,才没了动静,还是因为前头坐满了,再来的客人想吃得等会儿。
姜然这儿一共是二十二张桌子,有几人一块儿来的,也有自己来的,独自来的大多和别人拼桌。
好在姜然以前摆摊,客人也总拼桌,倒不介意跟别人一块儿吃。
而姜然和许玉莲已经开始忙活了,姜然切猪耳朵,热锅凉油大火爆炒。
她一次炒了两人份儿的,炒完之后正好那边有煮好的粉,直接把猪耳朵一分为二,分别盖在粉上。
雪白的粉丝,上面是油亮红润的猪耳朵丝,香味尤其霸道,倒有压过鸡汤鱼汤香味的势头了。
许玉莲也一直在煮粉,做好的就招呼一声,单子就放在传菜台,方便两边看。
“杨大哥!
鸡汤米粉鸭血粉丝汤好啦!”
送完又赶紧回去煮粉,有两个要面的,她还得煮两碗面。
东西太多,姜然那儿猪耳朵拌粉和鸡杂拌粉还没做完,煮粉加浇头的活就落在许玉莲的头上。
点粉的客人多,有的要加小料,都是杨丰年卢娘子记,在前头加好送过去。
“鸭血粉丝汤、鸡汤米粉、水煮肉片汤粉……”
许玉莲嘴上念着水煮肉片汤粉,却加成了肉末汤粉的浇头。
她给加错了,不禁“啊”
了一声,慌张地看向姜然,“姜小娘子,这咋办……”
姜然送过去一眼,说道:“错了一会儿咱们自己吃了吧,前三天人多事儿忙,当心一点儿就行。”
姜然都不能保证自己一点错都不出,许玉莲也就过来练了几日煮粉,出错是再正常不过的了。
但也就这三天,若是后面再出错,就跟当初陈莹收钱一样,得扣工钱了。
前头杨丰年和卢娘子也一样,这三天不算。
后面点错了、送错了,也得扣钱。
许玉莲点了点头,再做小心了不少。
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