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我就喜欢酸酸甜甜（第2页）

如何在早餐时科学地饮用酸奶呢？营养专家提出了“三要三不要”

。

1．三要

（1）要识别品种。

市场上有些“酸奶制品”

其实是用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（柠檬酸）、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”

，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。

调配型乳酸饮料一般是不用冷藏保存的，而酸奶必须在冷柜中储藏销售。

（2）要鉴别菌种。

酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。

好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。

（3）要选冷藏柜。

活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。

酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。

2．三不要

（1）不要加热。

酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽。

（2）不要与某些药物同服。

氯霉素、红霉素等抗生素以及磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。

（3）不要空腹喝酸奶。

空腹饮用酸奶，保健作用减弱。

饭后饮用酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康。